白芝麻的营养价值及营养成分

食材简介

白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性，芝麻原产印度，我国汉时引入，古称胡麻（今日本仍称之），现今通称脂麻，即芝麻。本植物在我国栽培极广且历史悠久。

营养价值

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

2、芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害。

3、芝麻种子含油量高达50%～60%，蛋白质含量为20%～30%，且富含维生素、矿物质、卵磷脂和木脂素等天然抗氧化类物质。

4、芝麻种皮含有大量的草酸和纤维。

食用功效

1、养血护肤：可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

2、滋补养生：补班、养发、生津、通乳、润肠。

3、通便：润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。

4、促进骨骼发育：经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

5、延年益寿：可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。

6、护发：助消化、维护皮肤、头发健康。

适用人群

一般人群均可食用

禁忌人群

患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

选购技巧

1、闻气味：优质的白芝麻有芝麻的清香味，劣质芝麻有霉味、哈喇味或者其它异味，比较明显。

2、看颜色：优质的白芝麻呈乳白色，色泽鲜亮有光泽。陈旧的劣质白芝麻色泽发暗，甚至有发霉的情况。

3、看外形：优质的白芝麻颗粒均匀饱满，芝麻粒尖比较小。芝麻本身比较干瘪萎缩，破损粒比较多的是劣质芝麻，不要购买。

4、看包装：有包装的白芝麻产品要注意查看包装标识。首先是包装要严密不漏气，其次是包装标识要正规合格，产品名称、配料、净含量、生产日期、贮存条件、生产商地址和联系方式、产品标准号和生产许可证标号都要标识清楚。