咸鹅蛋的营养价值及营养成分

食材简介

咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。

营养价值

鹅蛋富含蛋白质，脂肪，矿物质，维他命等多种营养成份；

鹅蛋中的蛋白质种类很多，其中以蛋清蛋白和蛋黄中的蛋黄磷蛋白最为丰富，也是最重要的；

鹅蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，所含的磷脂含量很高，大约有半数为卵磷脂；

鹅蛋中的矿物质以蛋黄为主，其中含有丰富的铁、磷、钙，且更易为身体所吸收和利用；

鹅蛋中含有大量的维生素 A、 D、 E、核黄素、硫胺素，而蛋白中的维生素主要是核黄素、尼克酸等，都是人体必需的维生素。

食用功效

1、清肺火，降阴火：咸蛋清的肺火，降阴火功效优于未经腌渍的鸭蛋，用来煮食。

2、清热美容：具有滋阴、清肺、丰肌、润肤、清热的作用。

适用人群

对阴虚火旺之人，有很好的滋补作用。

禁忌人群

适合所有人。

选购技巧

1、摇蛋体：轻轻地摇晃蛋壳，优质的盐鹅会有一种轻微的震动感，如果震动感不正常，发出奇怪的声音，就是坏了。

2、剥蛋壳：剥蛋皮就是把蛋皮煮好，然后把蛋皮剥掉，优质的咸鹅，蛋黄和白色分得清清楚楚，蛋清纯白，咸度刚刚好。这是一个肥美的鹅蛋，一口下去，就能看到里面的奶油，蛋黄很是细腻，颜色也很深，颜色也很深，颜色也很深，中间没有硬芯，很是美味。但是品质不好的咸鹅蛋蛋白比较软，腻，而且有很大的咸味，不建议吃。