肉松的营养价值及营养成分

食材简介

肉松也叫肉绒，肉酥。肉松是把肉类去水后做成的粉状，适合贮藏和携带。自蒙古帝国建立之初，成吉思汗在横渡欧亚大陆征战之时，最主要的食物就是肉干、奶。根据马可·波罗的《旅行》记载，蒙古的铁骑曾经带着一种叫做“肉松”的食物。肉松制法不用“秀润加工”，早在蒙古时就已经很完美了。清朝的先祖金朝，是没有肉松的，后来金朝和清朝受到了蒙古人的影响，才将其纳入了自己的国度。

肉松是一种亚洲的普通点心，它在蒙古，中国，日本，泰国，马来西亚，新加坡等国家都有。普通的肉松会被研磨成碎末，适合小孩吃，可以把肉松混在粥中，也可以沾在馒头上。

营养价值

100 g的肉松含有373卡路里的能量。蛋白质41.8 g，脂肪10.2 g，碳水化合物28.6 g，叶酸5.3 mg，胆固醇70 mg，硫胺素0.09 mg，核黄素0.24 mg，烟酸4.7 mg，维生素E2 mg，钙3 mg，磷255 mg，钾460 mg，钠1929.2 mg，镁24 mg，铁3.3 mg，锌4.43 mg，硒9.16 mg，铜0.19 mg，锰0.19 mg。

肉松中含有较多的碳水化合物，脂肪，蛋白质，以及多种矿物质。香浓、味美、生津、开胃、松脆、易消化。普通民众可食用；肥胖和糖尿病的人不能吃。食相克的猪松不能和鹌鹑肉一起吃，不然的话会让人脸上出现黑点。肉松既可配菜，又可下酒，又可作凉菜的垫底料，也可作围边料和组拼料。

食用功效

肉松中含有较多的碳水化合物，脂肪，蛋白质，以及多种矿物质。香浓、味美、生津、开胃、松脆、易消化。

适用人群

平均每个人都可以吃。

禁忌人群

肥胖和糖尿病的人不能吃。

选购技巧

1、看包装：包装好的商品必须是密封的，没有任何损坏的，包装上的标签必须是清楚的（厂家的信息，生产许可证号，生产日期，保质期，执行标准，配料表，净含量，商品名称，保存方法等）

2、看颜色：有黄色的，也有黄色的（太仓的肉松和肉粉），有棕色的，也有棕色的（酥皮肉松）。尽量避免选择颜色太亮的商品，因为这类商品中有人工合成色素。

3、看配料表：看配料表，就可以分辨出到底是肉松粉还是肉松粉，其中包含了淀粉和面粉的就是肉松粉。

4、看外观：纯种的肉松类制品，表面有明显的筋纹，而肉松类制品则比较平滑，没有霉变，也没有杂质。

5、闻味道：上等的肉松具有自然的肉香味，次等的肉松具有更强的香料香味。

6、手感：上等的肉松有弹性，有松散的絮状，纤维明显；次等的肉松多为粉状。