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榛子的营养价值及营养成分

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:32+

食材简介

榛子,属于桦木科的榛属,别名板栗,又名栗子。全世界大约有20种榛属植物,主要分布在亚洲,欧洲和北美洲;中国已发现8种2变,分布于东北,华东,华北,西北和西南。榛子是一种重要的果、材、用树种。榛果,是一种类似于板栗的坚果,皮坚韧,肉白色,圆润,香味浓郁,富含脂肪,味道鲜美,回味悠长,是一种深受广大人民群众喜爱的坚果,被誉为“坚果之王”,与扁桃、胡桃、腰果并列为“四大坚果”。

营养价值

榛子的营养价值很高,除了蛋白质、脂肪和糖类,还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素 E。榛子仁含有八种人体必需的氨基酸,其含量远高于核桃;榛子所含的多种微量元素,如钙,磷,铁也比其它的坚果要多。另外,还能出产非常名贵的木料,其木质坚硬,纹理,颜色漂亮,可作小木工用材;有些品种还可以作为植物修复和园林绿化的用材。榛子中含有丰富的脂肪(主要是不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、维生素(维生素 E)、矿物质、糖纤维、抗氧化剂石炭酸等,还含有人体必需的8种氨基酸和微量元素。

食用功效

1、强身健体:榛子仁中含有的脂溶性维生素能更好的被身体吸收,对身体虚弱、病后虚羸、容易饥饿的人有很好的滋补效果。

2、润泽皮肤:具有抗老化、润泽皮肤的作用。

3、预防便秘:榛子能开胃,帮助消化,对便秘也有一定的预防作用。

4、明目健脑:增强记忆力,改善消化机能,增加食欲,改善记忆力,延缓老化。

5、驱虫:儿童食用可驱除蚊虫。

适用人群

普通人都能吃。还可以作为坚果补品用于癌症、糖尿病患者。

禁忌人群

胆汁量大的人应该避免吃东西。

选购技巧

榛子粒大、圆、皮薄、洁白、果肉品质好、果肉品质好、果肉品质好、果皮张开、颜色洁白、油脂含量高的品种。

选择的方法主要是取仁,观察。果实饱满者为上品,十瘪者为下品;仁的颜色主要是黄白两色,其次是暗黄;棕黄色较差,有暗褐色斑点的“虎皮核桃”品质较差。果皮泛油是坏的征兆,果肉洁白干净是好的,果皮上有“菊花心”是坏的。种子都是油光发亮、粘稠、发黑、有哈喇味的,已经腐烂得很厉害,不能吃了。

尤其是:

榛子的成仁率应达到90%以上,才算优良。拿起一把,在手里掂了掂,越重越好,果肉越多越好。

1、如果榛子皮很厚,个头很小,就不能用牙齿咬开,需要用工具咬开,出仁的比例在百分之六十到百分之七十五之间,榛子都是毛仁(也就是有木头的绒毛,吃起来很难消化,味道也很差),大部分都是半仁,仁仅有淡淡的香味,所以不能买。

2、如果榛子皮薄,个头大,最好敲碎,核是光洁的,没有木屑,出仁90-95%,榛子大,味道好,可以买。

3、如果榛子的皮很薄,个头很大,可以一巴掌拍碎,出仁95-99%,榛子又大又圆,没有木屑,味道很好,这是极品。

4、如果榛子皮很薄,上面有裂痕,大块大块,可以顺着裂痕一掰,出仁95-99%,榛子仁又大又圆,没有木屑,味道很好,这是极品。

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