粉丝的营养价值及营养成分

食材简介

粉丝的种类很多，有绿豆挂面，蚕豆挂面，但大多是用淀粉做成的挂面。例如番薯粉条，马铃薯粉条等等。粉条与粉条的原材料、制作方法都是一样的。面条较粗，耐热，用来炖汤更好。

营养价值

粉条有很强的粘合力，配上其他的材料，稍微熬制一下，就能吸收到汤汁中的鲜味，而且粉条本身就很软，很软，很好吃。粉条中的营养成分包括碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等。

食用功效

1、粉条中含有丰富的蛋白质、磷脂等物质，能刺激神经，促进食欲，能为人体提供必要的营养物质。

2、粉丝中所含的球蛋白和多糖具有促进肝脏中动物性胆固醇分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收的作用。

3、粉丝中富含胰蛋白抑制剂，对肝脏有保护作用，减少蛋白分解，对肾脏有保护作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

怀孕的妇女要少吃或不吃东西。

选购技巧

选购挂面时应从外观上辨别，优质挂面手感柔软有弹性，粗细均匀，无并条现象。

要用感觉来判断，先取样品，先用鼻子去闻，再把挂面或挂面放入热水中泡一段时间，再用鼻子去闻。好的挂面，挂面的香味都是正常的，没有什么难闻的味道。劣质的粉条，常有霉味和酸味。

好的挂面应具有如下特征：长条、一致、整齐、透明、光亮、干爽、柔软、富有弹性、不发霉、不酸不辣等。