冬南瓜的营养价值及营养成分

食材简介

一种可以攀援藤蔓和五边形的茎干的一年生双子叶草本。叶片呈心状。果子通常为扁圆或梨形，幼时为绿色，熟时为深棕色。果可作菜，籽可作食。

营养价值

1、南瓜中的蛋白质中含有较多的免疫活性蛋白，这是由于南瓜中的抗坏血酸氧化酶与烟草中的抗坏血酸氧化酶基因型相同，但其活性高于烟草，因此，南瓜中的免疫活性蛋白含量较高。

2、南瓜中的氨基酸种类繁多，主要是苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等。

3、南瓜中富含多糖类，可提高机体的免疫力，由于南瓜多糖不是特异的免疫增强剂，它可以促进细胞因子的产生，所以可以起到调节机体免疫系统的作用。

4、南瓜中富含胡萝卜素，可在体内转化成维生素 A，对眼睛有保护作用，还可促进上皮细胞的生长和分化，还可促进骨的发育。

5、南瓜中富含维生素C，具有极强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基。

食用功效

1、润肺：养阴润肺，祛除肺燥、肺热，具有一定的滋润作用，让人觉得很舒服。

2、通便：能起到润肠、促进排便的作用。

3、补血补气：适用于皮肤暗淡，面色苍白，四肢冰冷的人。

4、美容养颜：增加肌肤弹性，消除细纹。

5、利尿消肿：可排出身体内的毒素及过多的水份，加快血液及水份的代谢，具有利尿及消肿之功效。

适用人群

适合消瘦、免疫功能低下、记忆力减退、贫血、浮肿、生长发育迟缓的儿童服用。

禁忌人群

适合所有人。

选购技巧

1、看颜色：常见的南瓜有两种，一种是蜜本瓜，另一种是京绿栗瓜。蜂蜜南瓜要选择橘黄色，果皮呈青色说明还不够成熟；京绿的栗子南瓜，最好是深色的，因为深色代表着成熟。当你选择一个种类的南瓜时，你应该知道一些关于它的特点，并且记住当它成熟的时候，你可以选择一个好的南瓜。

2、看外观：尽量挑选外观完好的南瓜，因为是绿色的，所以外表上会有一些小的斑点或者是凸起，但是这些都不会对质量造成太大的影响。这是由于在南瓜的生长过程中，如果被虫咬或者刮伤，南瓜会产生少量的粘液，经过一定的时间，粘液就会凝固，然后在南瓜的表皮上形成一些小的斑点或者凸起，这样就不会影响食用了。

3、捏外皮：用拇指指甲轻轻地捏住外皮，若觉得外皮很硬，则为熟的；相反，一捏就碎，说明南瓜还没有完全成熟，味道也不是很好。

4、拍打：一手捧着南瓜，一手拍打，若有沉闷之声，且觉得里面的组织十分紧密，则说明已经熟透了。而且，同等尺寸的，重量大的比较成熟。

5、看瓜肉：在切瓜时，若瓜肉很硬，则说明这种瓜肉既有砂质，又有较高的糖分。南瓜的果肉大多呈金黄色，色泽越深，说明南瓜已经成熟；相反，颜色太淡，说明还不够成熟。而瓜子饱满，则是一种成熟的标志。