牛腱子的营养价值及营养成分

食材简介

牛腱子也就是牛筋的前腿和后腿。具有补中益气、滋补脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的作用，适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、面黄目眩等症状。

营养价值

1、牛肉中含有丰富的蛋白质，与猪肉相比，其氨基酸含量更接近于人体所需，具有增强身体抵抗力的作用，尤其适合生长发育和手术后，以及大病初愈的人，补充血液和组织，在寒冷的冬天，吃牛肉可以暖胃，是一种很好的滋补食物。

2、牛肉具有补中益气，养胃养胃，强筋骨，化痰止风，止渴止渴的作用。

食用功效

1、增肌：这是一种对增肌、增肌尤其有效的方法。在刚开始锻炼的时候，肌氨酸就是肌肉的能量来源，能够有效地补充ATP，让锻炼持续的时间更长。其中，肉毒碱的作用最大，就是帮助脂肪代谢，生成支链氨基酸。

2、提高免疫力：它能帮助您提高免疫力，加速您体内蛋白质的代谢与合成，对高强度运动后的身体恢复有很大帮助。

3、促进恢复：可增强人体对疾病的抵抗力，适合于身体发育，手术后或大病初愈的人，补充失血，修复组织。

4、补铁补血：铁是造血必须的一种物质，牛肉中含有丰富的铁。

适用人群

普通大众都能吃。适合生长发育，手术后，大病初愈者，中气下隐，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病，面黄目眩者。

禁忌人群

有传染病，肝脏，肾脏疾病的人不能吃东西。黄牛肉属发物，有疮疥湿疹，有痘痧，有瘙痒的人不宜食用。高胆固醇，高脂肪，老人，小孩，以及消化能力差的人都不能食用。

选购技巧

从剖面上看，牛肌腱如大理石般的纹路，白筋愈多，煮后愈有粘性，味道愈好。