做清明果的草叫什么 叶子是什么叶子

清明果，在市场上可以买到，不过也有人喜欢自己做来吃。做清明果的草叫什么?叶子是什么叶子?

做清明果的草叫什么：

鼠麴草，俗称清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生绿色开花草本植物。学名不存在鼠鞠(jū)草，依据各地叫法将鼠麴(qū)草叫做鼠鞠草。

清明果叶子是什么叶子：

1、清明果是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。鼠曲草或艾蒿清水洗净，放入煮开的锅中焯水(可选加一勺盐)，焯水后立刻捞出用冷水冲凉，通过杵和臼捣烂(原生态制法)、搅拌机绞碎(现代化制法)成为糊状。

2、清明果顾名思义与清明节紧密相关。清明节的到来就意味着能品偿那青绿飘香的清明果了。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型。清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。

做法：

材料：鼠鞠草(清明草)、春笋、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)

1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁。

2、烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油。

3、等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香。

4、放春笋丁下去煸炒至熟。

5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。(雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精)。

6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子。

7、鼠鞠草(清明草)用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻捞出，用冷水冲凉。

8、焯过水的鼠鞠草(清明草)加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊。

9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边(以免等下水加的过多，可以补救)。

10、把鼠鞠草(清明草)糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出(原因见后面的烹饪小技巧)。

11、把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆。

12、包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可。

好了，关于清明果叶子就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。