麻婆豆腐可以放老抽吗 焯水焯多久

麻婆豆腐，这是非常好吃的一道菜，很多人都会做。麻婆豆腐可以放老抽吗？焯水焯多久？

麻婆豆腐可以放老抽吗：

麻婆豆腐可以放老抽，在勾芡的时候放。

将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

麻婆豆腐焯水焯多久：

焯水是做豆腐最关键的一步，开水烧开后，加入适量的盐，盐和豆腐一起焯水，豆腐会变得更嫩更滑，时间30来秒。

麻婆豆腐的烹饪技巧：

1、麻婆豆腐的豆腐要选用嫩又不易碎的口感最好，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

南豆腐，又称嫩豆腐，即以“石膏”做凝固剂而成的豆腐。其特点是色泽白，质地软嫩、细腻，口感清香，其最能体现麻婆豆腐的白、嫩、烫、活的特点。

2、用沸腾的淡盐水焯烫豆腐，可以很好的定型，还能去除豆腐涩味，同时还能保持豆腐口感细嫩;如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好。

3、豆瓣酱里的豆瓣最好先切细，肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟。

4、自己制作的花椒粉口感会更好，花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感。

好了，关于麻婆豆腐焯水时间的介绍就到这里了，小伙伴们都明白了吧。