维E，都一样吗？美食达人揭秘！

维生素E的种类

维生素E是一种脂溶性维生素，主要存在于植物油、坚果和种子中。它包括八个化学结构相似的化合物，分别是α-、β-、γ-和δ-四个同系物以及其对应的甲基醚形式。其中，α-型维生素E具有最高的活性和稳定性，被认为是最重要的一种。

在食品中常见到的维生素E主要是α-型维生素E。此外，在保健品中也可以找到其他类型的维生素E补充剂。

吸收与代谢

人体对于脂溶性营养物质如维生素E的吸收需要胆汁酸等胆汁成分参与。在小肠内，脂肪经过乳糜微粒形式进入淋巴系统，并随着淋巴液进入血液循环。

一旦进入血液循环后，大部分 α-型 维生 睡 E 会结合到低密度脂蛋白（LDL）上运输至全身组 织，并参与抗氧化反应。而β-、γ-和δ-型维生素E则会结合到高密度脂蛋白（HDL）上运输至肝脏，通过胆汁排出体外。

抗氧化作用

维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以帮助保护细胞免受自由基的损害。自由基是一类不稳定的分子，在人体内产生并与DNA、蛋白质和脂质等重要分子发生反应，导致细胞损伤。

α-型 维 生 睡 E 在人体内具有最强的抗氧化能力，可以中和自由基并减少其对身体健康造成的危害。这种能力使得 α-型 维 生 睡 E 被广泛研究，并被认为对预防心血管疾病、癌症以及其他慢性疾病具有积极作用。

食物来源

富含 α-型 维 生 睡 E 的食物主要包括植物油（如小麦胚芽油、大豆油）、坚果（如杏仁、核桃）以及种子（如葵花籽、亚麻籽）。此外，绿叶蔬菜和全谷类食物也含有一定量的维生素E。

然而，需要注意的是，维生素E在加热和储存过程中容易被氧化破坏。因此，在选择食物来源时应尽量选择新鲜、未经过加工或低温处理的食材。

摄入建议

根据不同年龄段和特殊人群的需求，每日推荐摄入量（RDA）也有所不同。一般来说：

• 成年男性：RDA为15毫克/天
• 成年女性：RDA为15毫克/天
• 孕妇：RDA为15毫克/天
• 哺乳期妇女：RDA为19毫克/天
• *注：以上数值仅供参考，请在实际补充前咨询专业医生或营养师。

总体而言，通过均衡饮食摄取富含 α-型 维 生 睡 E 的食物是最好的补充方式。如果确实需要额外补充维生素E，可以选择合适剂量的维生素E补充剂。