木耳的营养价值

木耳是生长在朽木上的一种食用真菌，被誉为“菌中之冠”，我国人工栽培木耳已有一千多年历史。木耳有两大类，即白木耳和黑木耳。白木耳晶莹透白，色如银，形如耳朵，故又名银耳。黑木耳味道鲜美、营养丰富，可与动物性食物相媲美，故有“素中之荤”的美誉。白木耳富含的植物胶质绝不亚于燕窝，是补充胶质的最佳食物。人体内的“胶质”和“骨质”就好比房子的“水泥”和“砖块”。人随着年龄的增长，皮肤内胶质会渐渐流失，皮肤渐渐松弛，失去弹性。多吃白木耳可让皮肤更加润泽，保持皮肤弹性，还能祛除脸部黄褐斑、雀斑，是女‘食补美容养颜的佳品。白木耳更有润肺生津、补养气血、滋肾益精、防病健身、延年益寿、抗衰老的功效，被推崇为“长生不老药”，特别适合呼吸系统较弱、久咳少痰、咽干口燥的人群。黑木耳能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏度、软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。有报道，每天食用5～10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集

作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此被称为食品阿司匹林。现在心肌梗死的人越来越多，年龄越来越小，心肌梗死虽然难治，但完全可以预防，其方法就是常吃黑木耳。黑木耳使血不黏稠的作用，是美国心脏病专家发现的，经报道后，现在欧洲人、有钱有地位的人大多都吃黑木耳。在各种素食中黑木耳铁的含量最多，可防治缺铁性贫血。黑木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，对胆结石、肾结石有较好的化解功能，使结石排出体外。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外。特别是对从事开矿、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、木工、纺织、护路等空气污染较重工作的人员，经常食用黑木耳可减少粉尘对肺的伤害，获得良好的保健作用，因此，黑木耳被誉为“最佳的人体清道夫”。从食疗保健角度来看，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，同时，两种木耳中都含

木耳是生长在朽木上的一种食用真菌，被誉为“菌中之冠”，我国人工栽培木耳已有一千多年历史。木耳有两大类，即白木耳和黑木耳。白木耳晶莹透白，色如银，形如耳朵，故又名银耳。黑木耳味道鲜美、营养丰富，可与动物性食物相媲美，故有“素中之荤”的美誉。白木耳富含的植物胶质绝不亚于燕窝，是补充胶质的最佳食物。人体内的“胶质”和“骨质”就好比房子的“水泥”和“砖块”。人随着年龄的增长，皮肤内胶质会渐渐流失，皮肤渐渐松弛，失去弹性。多吃白木耳可让皮肤更加润泽，保持皮肤弹性，还能祛除脸部黄褐斑、雀斑，是女‘食补美容养颜的佳品。白木耳更有润肺生津、补养气血、滋肾益精、防病健身、延年益寿、抗衰老的功效，被推崇为“长生不老药”，特别适合呼吸系统较弱、久咳少痰、咽干口燥的人群。黑木耳能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏度、软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。有报道，每天食用5～10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集

有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用，有滋阴补肾、润肺生津、强心健脑、提神补气等功能，因此对阴虚火旺受不了参茸等温热滋补的患者是一种良好的补品。