日期:2023-09-04来源:妈妈好孕网人气:357+
还有两天我们就要迎来端午节了,对于绝大多数中国人而言端午吃粽子可是一件最要紧的事儿~那么粽子吃多少合适呢?我们生活中最常见的小食材都有哪些养生功效呢?
端午粽飘香 适量食用最好
各地粽子的做法天差地别,主要可分为北派和南派。北派专指北方的粽子,多是以糯米或是大黄米为主料,馅料则是以红豆沙、金丝小枣、花生、果仁为主,蘸白糖食用。江南的粽子名声显赫,馅料干变万化,制作方法也相对复杂。江南粽子与北方粽子的另一个重大差别是:江南粽子的糯米原料多预先用酱油浸渍,并与肉馅相蒸,糯米中带有肉香的味道,调拌馅料时加入动物脂肪,以增添粽子的黏滑及色泽。
粽叶
粽叶是包裹粽子所需的原料,主要以荷叶、竹叶、芦苇叶为主。粽叶中富含丰富的叶绿素、维生素C等营养成分。荷叶能有效降低血压;竹叶则能清热消暑、消炎止痛,芦苇叶清香扑鼻,具有清热解毒之功效。
糯米
每100克粽米中含有蛋白质7.3克、脂肪1.0克、碳水化合物78,3克、钙26.0毫克、磷113.0毫克、钾137,0毫克,是供给机体热量的良好来源,磷与膳食中摄取的钙以磷酸盐的形式存在,能够起到强身壮骨的作用
馅料
南北两派粽子中的金丝小枣、红豆沙、花生、果仁、瘦肉、蛋黄等馅料提供了碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、镁等营养成分。中医认为,粽子具有温补强身、补中益气、健脾暖胃之功效。
动物油脂
江南粽子富含大量的饱和脂肪酸,会令机体的血脂和胆固醇过高。端午节即将到来,在放开肚子大快朵颐的同时,您不要忘了:“粽香固然好,适量最要紧”。
瓜果一箩筐 樱桃养生功效
初夏时节,玲珑剔透、红润多汁的樱桃已悄然跃入了百姓的视线中。常言道:“樱桃好吃树难栽”,看着水果摊位上卖相颇佳的樱桃,人们不禁放慢了脚步,被这口味甘美、犹如一串串玛瑙的小家伙所吸引。樱桃属蔷薇科植物,又称朱樱、朱果、家樱桃、荆桃:每100克樱桃中富含蛋白质1.1克、脂肪0.2克、糖类10.2克。热量46.0千卡。
樱桃的保健作用
抗贫血 每1 00克樱桃中含有0.4毫克的铁,在水果中的含铁量名列前茅。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用。同时,也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。食用樱桃是补充体内铁元素的途径,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,同时还能起到健脑益智的作用。
养颜抗衰 樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C等营养成分均高于苹果和梨,常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色,美态”,常吃樱桃能让皮肤更加光滑、润泽。
还有两天我们就要迎来端午节了,对于绝大多数中国人而言端午吃粽子可是一件最要紧的事儿~那么粽子吃多少合适呢?我们生活中最常见的小食材都有哪些养生功效呢?
端午粽飘香 适量食用最好
各地粽子的做法天差地别,主要可分为北派和南派。北派专指北方的粽子,多是以糯米或是大黄米为主料,馅料则是以红豆沙、金丝小枣、花生、果仁为主,蘸白糖食用。江南的粽子名声显赫,馅料干变万化,制作方法也相对复杂。江南粽子与北方粽子的另一个重大差别是:江南粽子的糯米原料多预先用酱油浸渍,并与肉馅相蒸,糯米中带有肉香的味道,调拌馅料时加入动物脂肪,以增添粽子的黏滑及色泽。
粽叶
粽叶是包裹粽子所需的原料,主要以荷叶、竹叶、芦苇叶为主。粽叶中富含丰富的叶绿素、维生素C等营养成分。荷叶能有效降低血压;竹叶则能清热消暑、消炎止痛,芦苇叶清香扑鼻,具有清热解毒之功效。
糯米
每100克粽米中含有蛋白质7.3克、脂肪1.0克、碳水化合物78,3克、钙26.0毫克、磷113.0毫克、钾137,0毫克,是供给机体热量的良好来源,磷与膳食中摄取的钙以磷酸盐的形式存在,能够起到强身壮骨的作用
馅料
南北两派粽子中的金丝小枣、红豆沙、花生、果仁、瘦肉、蛋黄等馅料提供了碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、镁等营养成分。中医认为,粽子具有温补强身、补中益气、健脾暖胃之功效。
樱桃的药用价值
中医认为樱桃不仅味美,还具有一定的药用价值。樱桃作为药用,最早见于梁陶弘景的《名医别录》,谓其能“调中,益脾气”。中医认为樱桃性味甘、温、无毒,具有益气、祛风湿的功效,可以用于治疗虚证,能大补元气,滋润皮肤。
盛夏苦瓜当道
湖南的夏天常常是一连几个月 的桑拿天,让人透不过气来。这时节,湖南人经常做的一道菜就是苦瓜汤。酷暑热天,一碗苦瓜汤下肚,汗一冒,立刻通体凉快下来。
为避免对苦瓜的苦味“尝而却步”,很多湖南人在做苦瓜前会先用盐腌一下,再用手抓一抓,挤去一些水分,冲洗完再炒,这样苦昧就淡了很多。现在,苦瓜渐渐以其独特的苦味渐渐征服国人,不仅是湖南人,全国各地都有苦瓜的“粉丝”:夏季要吃“苦”的饮食理念已逐渐深入人心。
苦瓜的益处处
传统医学认为,苦瓜味苦性寒,有清热泻火的功能。《本草纲目》称其能“除烦热,解劳乏,消心明目”。现代营养学也发现了苦瓜的诸多好处。
消暑、开胃
苦瓜的苦味源于其含有的苦瓜甙、苦味素和奎宁。苦瓜甙和苦味素有刺激胃液分泌的功能,可健脾开胃、增进食欲。而奎宁则可抑制过度兴奋的体温中枢,用于消暑解乏。夏季天热,人们常感烦热困乏、食欲不振,所以苦瓜很适合在夏天食用。
降血糖
研究发现,苦瓜中的多肽类物质(每100克苦瓜含多肽类物质25毫克)有明显的降血糖的作用。我国北京大学医学部的科研人员也在研究中发现,苦瓜多肽类物质有快速降糖,调节胰岛功能,修复β细胞,增加胰岛素的敏感性,预防改善并发症,调节血脂,提高免疫力的作用。对2型糖尿病患者来说,苦瓜是一种理想食品。
有助减肥
每100克苦瓜的热量还不到1 9千卡,只比小黄瓜多3千卡,却更有饱腹感,有助于减肥。
日本冲绳是有名的长寿之乡,当地人的长寿秘诀之一就是常食用苦瓜。所以,很多人因畏苦而对苦瓜敬而远之实在可惜。不妨照搬上述办法,由淡及浓,慢慢培养对苦瓜的口味喜好。
健康吃苦瓜
苦瓜的吃法很多,可凉拌,可做汤,可清炒,可制成各种饮品,而最常见的还是佐菜。苦瓜有“不传己苦与他物”的特点,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮时,不会把苦味传给对方,因而被誉之为“君子菜”。
苦瓜吃法如此之多,在营养上有没有区别呢?答案是肯定的。日本营养学家的研究显示,最有利于健康的吃法当属苦瓜茶和苦瓜汁。
现代医学研究证实,喝苦瓜茶是最有益于人体吸收的食用方式,可让苦瓜的大部分营养成分发挥出来,且容易被人体吸收。
苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化,降低血液中的胆固醇,但维生素C不耐热,榨成汁喝比加热炒菜吃更为营养。
需要注意的是,苦瓜性凉,脾胃虚寒者和孕妇不宜一次食用过多。
杨贵妃与阿胶
居易在《长恨歌》中称杨贵妃“春寒赐浴华清池,温泉水滑洗凝脂”。世人由此知道了杨贵妃的皮肤细腻,滑如凝脂。但为什么这样细嫩滑腻却没有说出。唐代诗人肖行澡兴致即来,做出了这样的解释:“铅华洗尽依丰盈,雨落荷叶珠难停,暗服阿胶不肯道,却说生来为君容”。形容杨贵妃即使卸妆仍很漂亮,皮肤细腻的连水都落不住,都是服用阿胶的缘故。
马嵬坡(今陕西兴平市西)兵变,玄宗皇帝为了保全自己的性命,赐贵妃三尺白绫,自缢于马嵬驿西门外三门佛殿,那年杨玉环38岁。“安史之乱”,唐玄宗失去了皇位,也是唐朝由胜到衰的转折点,而使唐玄宗更为伤心的是痛失爱妃,以致肝肠寸断,痛不欲生:“阿胶一碗,芝麻一盏,白米红线蜜饯,粉腮似羞,杏花春雨带笑看,润了青春,保了天年,有了本钱”。这是一首元曲,描写的是唐明皇思念杨贵妃夜不能寐.听见雨打梧桐,更加增添愁闷,只好拿一碗贵妃爱吃的阿胶,怀念故人的似羞粉腮,以解相思。
阿胶,为马科动物驴的皮,经漂泡去毛后熬制而成的胶块,古时以产于东阿(今山东省东阿县)而得名,又称为驴皮胶,以原胶块打碎,用蛤粉炒成阿胶珠用。
中医认为,本品性味甘、平,人肺、肝、肾经,有养血止血,固冲安胎,养阴润肺之功。适用于虚劳咳嗽,久咳咯血,吐血,鼻衄,大便出血,妇女月经过多,漏下不止或崩中,孕妇胎动不安,先兆流产及各种失血性贫血,缺铁性贫血等,《得宜本草》言其“得黄连治血痢,得生地治吐血,得蒲黄、生地治大衄不止”。《神农本草经》言其“主心腹内崩,劳极洒洒如疟状,腰腹痛,四肢酸疼,女子下血、安胎。久服轻身益气。”《名医别录》言其“(主)丈夫小腹痛,虚劳赢瘦,阴气不足,脚酸不能久立,养肝气。”《药性论》言其“主坚筋骨,益气止痢。”《日华子本草》言其“治一切风,并鼻洪,吐血,肠风,血痢及崩中带下。”《本草纲目》言其“疗吐血、衄血、血淋、尿血,肠风,下痢。女人血痛、血枯、经水不调,无子,崩中,带下,胎前产后诸疾。男女一切风病,骨节疼痛,水气浮肿,虚劳咳嗽喘急,肺痿唾脓血,及痈疽肿毒。和血滋阴,除风润燥,化痰清肺,利小便,调大肠”。《本草纲目拾遗》言其“治内伤腰痛,强力伸筋,添精固肾”。
本品补血作用较佳,有加强血液中红细胞和血红蛋白生成的作用,为治血虚要药,并有显著的止血作用。适用于各种出血症,因而被历代医家视为补虚、养血及治疗各种出血症的必备良药,尤其对某些妇科病有特别的疗效。
阿胶使用方法很多,现介绍几种常见的服食方法:
1 阿胶糖液:将阿胶块砸碎,每次取5—lOg,放入碗中,加入开水适量,至阿胶溶化为止,再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等。
2.阿胶粥:根据各人食量,选用大米或小米50—lOOg,阿胶lOg,冰糖30g煮成稀粥服食。经常食用可养血益肾,强身健体,延年益寿。
3.阿胶梨汤:取梨一个或两个,切成小块后加水煮沸,然后加入阿胶lOg,用筷子反复搅拌使之溶化,再加入白糖或冰糖、蜂蜜适量煮沸,饮汤吃梨。可滋阴润肺,生津止渴。适用于肺燥咳嗽,干咳少痰,肺燥及秋燥咳嗽,酒醉咳嗽等。
4.阿胶羹:取阿胶250g砸碎后,加入黄酒250mL中浸泡2天,再加入冰糖、清水适量重,蒸1—2小时,加入炒香、捣碎的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀,再蒸片刻即成。每天早晚各服用l匙,开水冲饮,或调入稀粥中服食。可补血益肾,益智乌发。养颜益寿,润肠通便
5.阿胶蛋汤:阿胶lOg用开水化开,鸡蛋调匀后加入阿胶液,文火煮成蛋花汤,加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用1次,可养阴补血,宁心安神,安胎止血等。
6.其它方法:可按日常食用方法烹调,如阿胶炖鸡、阿胶鲫鱼汤、阿胶炖肉等。
结语:中国人从古就将食与药相连,做到药食同源,因些炎夏我们不妨多吃这些对健康有好处的食物吧!(
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