怎么吃才能“以形补形”

       编者按：“以形补形”是中国食疗养生中最受大众推崇的一种，像什么吃猪肝补血、吃鞭壮阳、吃骨头补骨头等等，那么这些说法真的有科学依据吗？怎么吃才能做到“以形补形”呢？

　　怎么吃才能“以形补形”

“吃猪腰补肾”、“喝骨头汤补钙”、“喝牛奶丰胸”、“吃猪脑补脑”、“吃猪肚补胃肠”、“吃猪肝补肝”、“骨折了吃猪蹄”。。。。。。这些“以形补形”在坊间甚为流传。但这些说法真的可信吗？怎么吃才能做到“以形补形”呢？

 

　　番茄补心脏

看到番茄的切片，你会发现里面有类似于一颗心的结构多室，说起来有些牵强，不过，研究发现，由于在番茄中番茄红素，能有效降低心脏疾病的风险。而且索梅尔医生还说，如果你加入一点点脂肪，如橄榄油或牛油果，可以让身体吸收番茄红素提高近十倍。

　　蛤补睾丸

蛤和男人睾丸的形状十分相似，男人们都应该知道。研究表明，蛤对男性有很大的益处，尤其是对男性的睾丸保健作用更为明显。来自荷兰的研究结果显示，蛤能补充足够的叶酸和锌，而这两种物质对男性精液质量改善效果显着。 

　　胡萝卜补眼睛

从胡萝卜的横切面很容易看出，和眼睛很相似，仔细看，你甚至会看到辐射线，就像瞳孔和虹膜图案。胡萝卜含有丰富的维生素和抗氧化剂，如β-胡萝卜素，能减少黄斑变性的几率。

　　核桃补大脑

褶皱的核桃让人联想到一个人的器官——大脑，甚至核桃里面的仁都有左右半球，世界上应该没有什么比它更像大脑了吧？核桃本来就有“超级健脑食品”的美称，来自Focus28饮食营养师告诉我们，核桃里富含大脑所需的omega-3脂肪酸，多吃对保护大脑、预防年龄增长引起的记忆力减退都有好处。

芹菜补骨头

芹菜的茎看起来就像骨头，而且它们真的对骨头很有好处。芹菜人体中是硅的重要来源，硅是骨头分子结构的一个重要组成部分。还有一个很有趣的巧合，骨头含有23%钠，这也和芹菜中的钠含量一样。

　　生姜补胃 

姜，从中医角度分析，性微温，温中散寒。生姜中的辛辣气味主要来自姜辣素，这种物质有明显的止呕吐作用，还能能刺激胃粘膜，振奋胃功能，达到健胃、止痛的作用。美国农业部也将其列在了能有效防止恶心和呕吐的植物化学物质数据库中。

　　红酒补血

红酒中含有丰富的抗氧化剂和多酚类物质，其中就包括丰富的像血一样的白藜芦醇，这些对血管中低密度脂蛋白胆固醇堆积及其它心血管疾病都起到一定的预防与保护作用。同时，红酒中还有一种稀释血液的成分，可以减少血液凝块，降低得中风与心脏病的概率。 

　　地瓜补胰

椭圆形地瓜（也称红薯、白薯）和胰脏非常相似，它也能维护胰脏的健康。地瓜中富含丰富β-胡萝卜素，这重物质有很强抗氧化作用，能有效保护身体中包括胰脏在内的各个组织器官，降低癌症几率与器官老化的损害速度。

       编者按：“以形补形”是中国食疗养生中最受大众推崇的一种，像什么吃猪肝补血、吃鞭壮阳、吃骨头补骨头等等，那么这些说法真的有科学依据吗？怎么吃才能做到“以形补形”呢？

　　怎么吃才能“以形补形”

“吃猪腰补肾”、“喝骨头汤补钙”、“喝牛奶丰胸”、“吃猪脑补脑”、“吃猪肚补胃肠”、“吃猪肝补肝”、“骨折了吃猪蹄”。。。。。。这些“以形补形”在坊间甚为流传。但这些说法真的可信吗？怎么吃才能做到“以形补形”呢？

 

　　番茄补心脏

看到番茄的切片，你会发现里面有类似于一颗心的结构多室，说起来有些牵强，不过，研究发现，由于在番茄中番茄红素，能有效降低心脏疾病的风险。而且索梅尔医生还说，如果你加入一点点脂肪，如橄榄油或牛油果，可以让身体吸收番茄红素提高近十倍。

　　蛤补睾丸

蛤和男人睾丸的形状十分相似，男人们都应该知道。研究表明，蛤对男性有很大的益处，尤其是对男性的睾丸保健作用更为明显。来自荷兰的研究结果显示，蛤能补充足够的叶酸和锌，而这两种物质对男性精液质量改善效果显着。 

　　胡萝卜补眼睛

从胡萝卜的横切面很容易看出，和眼睛很相似，仔细看，你甚至会看到辐射线，就像瞳孔和虹膜图案。胡萝卜含有丰富的维生素和抗氧化剂，如β-胡萝卜素，能减少黄斑变性的几率。

　　核桃补大脑

褶皱的核桃让人联想到一个人的器官——大脑，甚至核桃里面的仁都有左右半球，世界上应该没有什么比它更像大脑了吧？核桃本来就有“超级健脑食品”的美称，来自Focus28饮食营养师告诉我们，核桃里富含大脑所需的omega-3脂肪酸，多吃对保护大脑、预防年龄增长引起的记忆力减退都有好处。

吃羊鞭壮阳？“以形补形”这些吃法要当心

　　1.吃羊鞭壮阳？中西医各持己见 

从西医来看，认为是不正确。壮阳是由激素来决定的。先不说这些脏器、食材里面含有的营养物质如激素是多少，即使含量丰富，经过烹饪加工之后，早已被破坏掉，吃进身体里也将被分解代谢也不一定会发挥它应有的作用。认为吃了此类食物有一定效果的不排除心理作用。

从中医来说，这类食物性温，对于阳虚体质人群，吃这些温肾壮阳的食物还是有一定的作用。当然，中医所讲的阳虚并不等同于西医。 

对于此说法，中西医的观点最好不要混为一谈。

　　2.喝骨头汤补钙？不对

何医师指出，一碗骨头汤钙的含量极少，只有几 ~几十毫克，而按国家标准，推荐成人每天摄入的钙量要达到800毫克，那比较而言，一碗骨头汤的含钙量算是微乎其微，试想，每天要喝多少碗骨头汤才补充人体所需的钙量呢？因此不要相信骨头汤补钙，至于加醋与否，也不能改变此观点。

　3.吃鱼眼睛补眼睛？还不如吃鱼肉

鱼眼睛虽然含有营养素，但营养素的含量不高，难以达到补眼作用，要说补眼睛，何医生建议还不如多吃点鱼肉，里面的维生素A及促进婴儿视网膜发育的DHA（尤其海鱼）含量还会更高一点。 

　　4.喝牛奶丰胸 无科学依据

对于喝牛奶丰胸这个说法，何医生认为这没有科学根据。现在流传的木瓜、牛奶丰胸很盛行，但并没有权威的研究证明其丰胸的疗效，喝牛奶起到补钙、微量元素的作用要多一些。

　　5.吃猪腰补肾、吃猪脑补脑：危险！ 

猪肾、猪脑这些部位，胆固醇、脂肪含量都很高，有慢性病的患者都不建议补这类食物，例如肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等的朋友，本身就要限制胆固醇、脂肪的摄入，而肾功能不全者本身就需要限制蛋白的摄入量，患者倘若还过量进食腰花、猪脑这类食物，反而会适得其反，加重病情。

因此，建议少吃、不吃此类食物进补身体。

　　正确看待以形补形的食补法

“吃啥补啥”是民间流传下来的饮食格言。军营中，一些官兵也不同程度地存在着“以形补形”的观念，那么，这样的说法有科学依据吗？

营养学专家表示，“以形补形”的核心思想就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。 

这种以动物脏器来调补身体的方法，来源于中医治疗学中的食疗法。但中医所说的脏器与现在一般人所认识的脏器存在着概念的不同。因此，官兵们对“吃啥补啥”的观念也要辩证、科学地分析——其中有的是符合营养学规律的，而有的则是不科学的。

　　以血补血：科学可取

一些人认为常吃猪血等动物血液能补血，符合“以血补血”的原则。专家表示，这一食补原则是正确的。铁是人体必需的微量元素，主要存在于血红蛋白中。动物血液中同样含有丰富的铁，而且是血红素铁，容易被人体吸收。 

　　以脑补脑：不完全对

动物大脑属于高胆固醇食物，对人的脑部发育有一定帮助，但对有高血脂、动脉硬化等疾病的人而言，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等心脑血管疾病。

专家认为，吃鱼头、鱼肉更适合于补脑，因为鱼头和鱼肉中富含蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素以及脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等，均为人脑营养所必需。而鱼脑优于羊脑、牛脑、猪脑之处，还在于鱼脑中富含可增强大脑思维记忆能力的DHA和EPA。日常食物中，核桃、黑芝麻等也有利于“补脑”，可适当多吃。

以肝补肝：不科学

专家指出，进食动物肝脏并不能直接作用于人体肝脏。尤其是肝病患者，如果寄希望于吃动物肝脏来治病，不仅不能收到疗效，甚至会引起反作用。如脂肪肝，是脂肪代谢异常引起的肝病，病毒性肝炎是病毒引起的脏器性损伤，这些疾病吃动物肝脏是无法治好的。 

但专家也指出，从中医理论而言，肝能明目。那是因为猪肝含有丰富维生素A，维生素A有助于改善视力。适量进食动物肝脏，对于改善视力，是有一定帮助的。

　　以肾补肾：不科学

对于“以肾补肾”，专家表示，很多人有着一定的误解。对于人体而言，动物肾脏可以说是一种比较有营养的食物，因其肾小球细胞的维生素、矿物质含量比较高，适量进食对营养摄取有一定好处。 

但是进食动物肾脏与进食动物肝脏一样，并不能直接作用于人体。相反的，肾功能不全者，如尿毒症患者，是限制营养摄取的。动物肾脏胆固醇含量高，过量进食，可能加重肾脏的负担，使肾功能进一步恶化。因此，专家认为，肾病患者不宜多吃动物肾脏等胆固醇高的食物。

　　结语：进补本是为了让自己更加健康，千万不要太过迷信“以形补形”而导致自己越补越虚！