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自来水煮饭安全吗?自来水蒸饭会导致癌症吗?

日期:2023-05-25来源:妈妈好孕网人气:29+

自来水煮饭安全吗?自来水蒸饭会导致癌症吗?

有人说电锅不能用自来水蒸饭,理由是氯挥发时会被锅盖盖住,最后全部包覆在米粒上,吃下肚会致癌。那么自来水煮饭安全吗?自来水蒸饭会导致癌症吗?

自来水煮饭安全吗

专家做过余氯残留的实验,煮饭过程中不停往内、外锅加生水,从10分钟后开始测试到1小时,并没有氯的残留,因此自来水煮饭是安全的。

有些电锅无论内、外锅和锅盖都是铝制的,也有一种说法指外锅和锅盖的铝会溶出,随蒸气渗进食物里。事实上我们的实验结果显示外锅与锅盖都不会有铝溶出。

若肾脏功能正常,使用铝内锅时只加水(例如蒸饭),那铝质内锅也是安全的。不过,若是煮鸡汤、卤肉等,或有酸性物质,会容易让铝溶出,若是家里有肾脏病患者,最好还是把内锅换成不锈钢。

怎么洗电锅省力

还有不少人误会刷洗电锅时,若刷出黑灰色的水,代表有铝释出,其实那只是食物中的水溶性成分沉积在锅底,加热后氧化变黑,或少许烧焦的菜渣,跟铝无关。
要避免产生这些污迹,每次蒸好食物后用湿抹布将内外锅擦一遍,就能保持锅壁不发黄、发黑。
若已有积垢,可将1个柠檬对半或四半切开,放进外锅,电锅配件如垫高用的铁网架也可一并清洗,加水淹过脏污的区域。接着盖上锅盖,按下开关,等开关跳起,就可以轻松用抹布抹掉污迹。
若觉得水较多,等开关跳起来很花时间;或担心放着没人顾有安全疑虑,也可在按下开关后10~20分钟看看水沸腾了没,若已煮沸就可关掉电源,再放2~3小时,效果相近。这方法不必刷电锅刷得满头大汗,也不需使用化学清洁剂。
网路上盛传铝锅不能用酸来洗,其实这对食物的安全并无影响,倒是较不建议用稀释的醋泡洗,虽能刷得干净,加热时却会弄得整个厨房都是呛鼻味道。柠檬有股天然清香,是比醋更好的选择。

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