小龙虾头部里的黄是什么？可以吃吗

　　小龙虾头部里的黄是什么？可以吃吗？如果你的头部是敏感性差的话，那么，小龙虾是因为受到了环境污染，不能吃的。那么小龙虾头里的黄是什么？吃小龙虾的时候要注意什么？让我们一起来看吧。

　　小龙虾头里面的黄是什么

　　小龙虾头里面的黄色是虾黄，龙虾黄属于虾青素。虾黄一般是虾青素是虾青素主要的视觉来源。虾青素主要是从虾的肝脏中，主要通过肝脏的新陈代谢，将胆固醇氧化，进而输送到肝脏中，所以，虾黄是高蛋白质的食物。

　　虾黄颜色为深黄色，主要分布于头部、颈部、手部、足部等处。

　　吃虾时最好剥掉虾青素，然后再用清水浸泡15分钟左右，一般来说，建议5~6个小时以后就可以吃了。

　　小龙虾黄的功效

　　1、补肾利水

　　龙虾富含钙、磷、锌、镁等矿物质及维生素E，并且还含有促进钙、磷、锌、镁等矿物质吸收的磷和矿物质，可以满足体内代谢的需要，促进骨骼生长，提高机体免疫力。另外，龙虾是一种富含蛋白质的食物，其中富含大量的胱氨酸、精氨酸、羟基磺酸等营养物质，对人体的神经、免疫、肌肉等组织细胞的生长、发育和修复有很好的效果。

　　2、补充营养

　　小龙虾是一种肉类食材，它含有丰富的蛋白质，而且含有丰富的维生素，而维生素E和维生素B族的作用，也可以满足人体对维生素E的需求，对身体有很大的帮助。