甜笋的作用和功效 甜笋的好处和坏处

本文内容大纲：

• 1、甜笋长什么样？
• 2、甜笋的功效与作用
• 3、甜笋的功效与作用 如何挑选甜笋

甜笋长什么样？

甜笋为白粉色，节间较短而长度均匀，表面有细密的纵肋，竿中部节间长12-15厘米，壁厚4厘米。

叶耳小或无，紫色，鞘口_毛少数或数条；叶舌紫色，明显伸出；叶片较薄，披针形或带状披针形，长4.5-12厘米，宽1-1.7厘米，下表面疏生短柔毛。

甜竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。甜笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。甜笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

扩展资料：

1、甜竹笋性寒味甘,又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

2、过敏体质的人不宜过量食用甜竹笋。

3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃甜竹笋。

4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃甜竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃甜竹笋。

5、甜竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

6、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食甜竹笋。

一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。甜竹笋不适合和红糖、羊肝、墨鱼一起食用。

参考资料：

百度百科-竹笋

甜笋的功效与作用

核心功效

开胃健脾、通肠排便、开膈消痰

甜笋的简介

甜笋就是甜笋竹，是禾本科，刚竹属乔木或灌木状竹类。甜笋竹笋极鲜美，是较好的笋用竹种；竹笋营养丰富，笋肉鲜嫩，可加工成笋罐头、笋干；杆节较密，可作柄材用，可加工成箩、筛、椅、床及筷子、牙签等，还可制竹纤维板、竹胶合板以及造纸等。竹叶由于叶面宽，还可用于包粽、制斗笠等。分布于中国浙江、湖南、广东及海南等省。生于林中。1938年由海南红毛山引入美国。

功效与作用

1、开胃健脾：甜笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症

2、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，治疗便秘。

3、开膈消痰：甜笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

脾胃虚弱者、胃肠道疾病患者、食道静脉曲张患者、慢性肠炎患者、胆结石患者、产后妇女。

不宜同食

1、羊肉：竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。

2、红糖：笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。

甜笋的食用方法

1、鲫鱼甜竹笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，甜甜竹笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)；加水，放入甜竹笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

2、蚝油炒甜竹笋

原料：甜竹笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：甜竹笋洗净斜切成条；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、甜甜竹笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

甜笋的功效与作用 如何挑选甜笋

甜笋具有很高的营养价值，富含蛋白质，脂肪，糖类，以及各种微量元素，维生素等营养物质。中医认为甜竹笋性寒味甘，营养丰富，功效繁多。

笋

1.甜笋有助于减肥

甜笋热量低，又富含各种营养物质，是减肥人群的优质营养补充品。

2.甜笋有助于缓解便秘

甜笋热量低，纤维素含量还非常高，有助于帮助肠道蠕动，预防便秘。

3.甜笋有助于开胃

甜笋中含有一种白色的含氮物质，这种物质是构成甜笋的清香的主要成分，能促进消化，帮助开胃，增强食欲。

4.甜笋有助于化瘀消炎

甜笋低糖低脂，富含植物纤维，有助于消炎化瘀，对消化道与乳腺的癌症有一定的预防作用。

5.甜笋有助于提高免疫力

甜笋中含有丰富的蛋白质等营养物质，有助于增强人体免疫力，提高防病抗病能力，帮助增强体质。

6.甜笋有助于清热止咳

甜笋性寒味甘，能湿润咽喉，缓解咽喉炎症，缓解局部干痒，从而达到止咳的作用。

7.甜笋有助于降压

甜笋低脂肪，低糖，高纤维的特点，不仅有助于减肥，还有助于降低血压，血糖，以及胆固醇，是三高患者不可多得的保健食品。首先看外壳。

甜笋的笋壳应选浅棕色的，最好带点土，这样笋的比较新鲜，笋肉鲜嫩香甜。

其次，看外形。

应该选择相对粗壮的笋，这样剥皮之后，笋肉也比较多，味道尤为鲜甜。

再次，看笋节。

笋节在较短的笋，质地紧密，肉制鲜嫩，口感好。

最后，看笋肉。

笋肉越白则越嫩，笋肉黄者口感略差，绿色笋则口感最差。