蒸牛肉水的功效和作用 水蒸牛肉的做法大全窍门

本文内容大纲：

• 1、怎样蒸牛肉肉饼汤
• 2、粉蒸牛肉的营养价值
• 3、蒸牛肉的蒸多久
• 4、枸杞子蒸牛肉有何功效?那些人可吃

怎样蒸牛肉肉饼汤

主料：牛肉50g

辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、玉米淀粉适量、生抽适量、芝麻油适量

1、牛肉先剁成肉末。

2、在牛肉末中加入适量盐和生抽。

3、淋入适量芝麻油。

4、淀粉在一角上化开成水淀粉。

5、然后把所有材料都混合均匀摊成一个肉饼。

6、豆豉适量在清水内多清洗两遍。

7、把洗净的豆豉摆放在牛肉饼上面。

8、上锅蒸十分钟即可。

9、成品。

粉蒸牛肉的营养价值

粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。下面是我精心为你准备的粉蒸牛肉的营养价值，希望对你有帮助!

粉蒸牛肉的营养价值

想要做粉蒸牛肉，要把牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成。

1、大米的功效:大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

2、大米的营养价值:大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

3、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

4、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

5、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

粉蒸牛肉的热量

1、牛肉的热量:牛肉125大卡/100克。低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质,但是胆固醇过高。

2、吃牛肉有助于减肥与保健。牛肉是适合于胖人食用的肉类。对于需要低热量的女士,吃牛肉减肥是非常适合的,因为牛肉多是瘦肉。

3、从营养学的角度分析,大米是一种碳水化合物的食品。其所含有的营养能够共人体快速吸收和笑话。通常来说,在一百克生大米中就会有三百三十千卡左右的热量。而这样的热量与瘦猪肉的热量已经差不多了。而人们将大米煮熟的时候,其所含有的热量会降低一百二十千卡左右。但是从一些减肥专家的角度来说,想要减肥就必须要控制好碳水化合物的摄入,而大米的主要成分就是碳水化合物,因此想要使得其能够减肥成功的话,那么则必须要控制大米的进食量。

粉蒸牛肉的宜忌人群

1、大米适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。

2、糖尿病患者不宜多食大米。

3、肥牛肉为高脂肪、高胆固醇食物,且难以消化,不利于慢性肝炎患者的病体康复,故应忌食。

4、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者的饮食以清凉、清淡为宜,忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物,而牛肉性质偏温,且为补益之物,食后不利于皮肤疾患康复,故应忌食。

5、牛肉中的胆固醇含量偏高,故胆固醇者忌食。

6、热证者多为内有实邪,而牛肉补益偏温,若食用牛肉则不利于病毒的驱出,并可加重病情,故应忌食。

7、肾炎患者在患病初期,应忌食高蛋白食物,这是由于人体子消化吸收蛋白质的过程中,可产生多种含氮废物,如尿酸、尿素等,加重肾脏排泄的负担,而牛肉富含蛋白质,故应慎食或忌食。

8、肝脏得过病的人不能吃牛肉,容易复发,还有被狗咬过的人,皮肤对牛肉过敏的人也不能吃。

9、牛肉与橄榄相克:同食会引起身体不适。

10、牛肉和红糖,同食胀死人。

11、牛肉和栗,引起呕吐。

12、牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。

蒸牛肉的蒸多久

1、蒸牛肉不需要太长时间,蒸的时间过久会导致牛肉肉质变老,不容易咀嚼,水开之后建议蒸十分钟就可以。

2、牛肉含有丰富的优质蛋白质和矿物质铁,可以提高免疫、补铁补血,而且蒸也是健康的烹调方式。

扩展资料：

蒸牛肉是四川省传统的名菜，属于川菜系，主要食材是牛肉。

川菜 川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。

四川位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

参考资料：

蒸牛肉-百度百科

枸杞子蒸牛肉有何功效?那些人可吃

一、枸杞子蒸牛肉的功效：

补肾益精，强筋壮骨，壮神益智功效。适宜于精神疲乏，头晕目眩，腰膝酸软，遗精健忘，视力减退者食用。滋阴补血。强筋壮骨。

二、枸杞蒸牛肉的适合人群：

1、老年体弱。

2、病后体虚。

3、虚损羸瘦、腰膝酸软、消渴、水肿、眩晕、阳痿、遗精等症。

三、枸杞子蒸牛肉的烹饪方法：

材料：牛肉500克、枸杞子50克、鸡蛋75克、淀粉10克、面粉10克。

调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,花椒1克,盐3克,黄酒5克,醋2克,香油1克,味精1克。

具体烹饪方法：

1、将一半枸杞子水煮提取浓缩汁25毫升，另一半上屉蒸熟，葱姜切丝，蒜切末，备用。

2、将牛肉切块，放入鸡蛋、淀粉、面粉、水搅成糊，牛肉放入糊内浆匀。

3、锅中放油，烧至五成热时，将肉下锅，逐块炸成金黄色时捞出沥油。

4、将葱丝、姜丝、蒜末、花椒及枸杞子撒于碗底，肉码于其上，填清汤，加盐、料酒调好味，上屉武火蒸30分钟取出。

5、.将汁倒至锅内，置火上，再加香油、醋少许及枸杞子浓缩汁，沸后加，浇于翻扣在盘内的肉上。