菜豆的作用和功效 变豆菜的功效与作用

本文内容大纲：

• 1、菜豆的功效与副作用有哪些
• 2、菜豆的功效与作用
• 3、菜豆的功效与作用 菜豆的功效与作用介绍

菜豆的功效与副作用有哪些

菜豆鲜嫩清香，是很多人喜欢的蔬菜，那么菜豆的功效有哪些呢?菜豆有什么副作用呢?以下是我给你整理菜豆的相关知识。

菜豆的功效

1、提高人体免疫力

菜豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2、缓解慢性疾病

尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3、护发

吃菜豆对皮肤、头发大有好处。可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。

4、促进新城代谢

菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。

菜豆的副作用

1、菜豆基本没有什么副作用，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但豆角一定要煮熟了,要不然容易中毒。但是在吃豆角的时候要注意一些细节方面的东西。

2、豆角在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。

3、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

4、豆角不宜生吃或夹生吃,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透食用,否则容易发生中毒。

5、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的,如果是对豆角过敏的话,食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用豆角。

6、芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

菜豆的选购 方法

1、质量好的豆角,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。

2、外表;大家要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来没有新鲜的有水分。

3、豆角弦;大家可以当场掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下来了,并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。

4、豆角豆;从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角,一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。图片中的豆角就是很好吃的嫩豆角。

5、颜色;从颜色上看,当然是绿色的那种很新鲜了,有的豆角上有黄色的部分,那是很老的豆角了,就不要在买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。

菜豆的功效与作用

核心功效

降低血脂、提高免疫力、美容皮肤

菜豆的简介

菜豆是豆科，菜豆属一年生、缠绕或近直立草本植物。茎被短柔毛或老时无毛。羽状复叶；托叶披针形，小叶片宽卵形或卵状菱形，侧生的偏斜，总状花序比叶短，有数朵生于花序顶部的花；小苞片卵形，有数条隆起的脉，花萼杯状，花冠白色、黄色、紫堇色或红色；翼瓣倒卵形，花柱压扁。荚果带形，稍弯曲，种子长椭圆形或肾形，白色、褐色、蓝色或有花斑，种脐通常白色。春夏开花。

功效作用

1、降低血脂，菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾，高镁，低钠的营养成分，可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量，降低血脂，对动脉硬化，心血管症患者尤为适宜。

2、提高免疫力，菜豆中含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力。

3、美容皮肤，菜豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

胃热患者

不宜同食

小苏打，菜豆与小苏打不能一起吃，因小苏打碱性较强，能破坏菜豆中的维生素B1，故二者不宜搭配食用。

食用方法：

干煸菜豆：把菜豆洗净，切成段。炒锅放油加热，把菜豆入锅炸到表面起皱，取出。猪肉剁成末，炒锅中再放适量油，把辣椒炒香，再把肉末入锅炒散，放入葱姜和炸好的菜豆，加生抽和食用盐快速炒匀，炒好后直接出锅。

麻酱菜豆：把菜豆洗净切成段。锅中放清水烧开，把菜豆倒入锅中焯烫，大蒜去皮后制成蒜泥，加少量盐调味。焯好的菜豆取出，摆放在盘子上，淋上蒜泥，浇上准备好的麻将，调匀即可。

菜豆的功效与作用 菜豆的功效与作用介绍

1、菜豆本身属于一种豆角，其中含有非常丰富的皂苷类成分和多种球蛋白，摄入体内之后可以有效的增强机体的免疫力，可以起到抗病毒的作用。

2、而且其中还含有一定的尿毒酶，这种成分可以有效的降低血压、降低血脂、预防心脑血管疾病。菜豆中的纤维素还可以增加饱腹感、促进肠道蠕动、改善便秘的现象。

3、但是需要注意，一定要完全烹饪熟透以后再吃，避免产生恶心、呕吐等中毒现象。