孜然的作用和功效 孜然的作用与功效

本文内容大纲：

• 1、孜然的营养价值
• 2、孜然的功效与作用
• 3、孜然营养分析？

孜然的营养价值

孜然中含有芹菜素、皂苷、黄酮类、生物碱、挥发油、油脂、氨基酸、蛋白质等。孜然中含有多种无机元素:钾、钠、氯、铁、锰、铬、铷、溴，铜、镍、钴，铝、钡、锂、硅、钛等等，此外，孜然芹还含胆碱。

1.孜然中含有一定量的芹菜素，这种物质对于一直癌细胞有一定的作用。另外，孜然中的芹菜素具有抗氧化、镇静、安神的作用。

2.孜然中含有一定量黄酮类化合物，这种物质具有一定的消炎、祛痰、抗过敏、抗菌、抗病毒等作用。

3.孜然中含有一定量的油树脂，而油树脂对于抗菌消炎有一定的作用。

4.孜然中含有一定量的蛋白质和氨基酸，而这两种物质是人体细胞组成必不可少的物质。

孜然的功效与作用

孜然具有以下功效：第一种，孜然是生活中的一味调味品，对于具有腥味的食物来说，可以起到去腥作用。第二种，孜然具有其独特的香味，可以起到提神醒脑的作用。第三种，孜然可以起到一定的杀毒杀菌的作用。第四种，孜然属于一种寒性的食材，进入体内可以有效降低胃火，对于肝火虚旺的人来说，可以适当吃一些。第五种，孜然可以起到暖胃功效。

孜然营养分析？

功效作用

孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成。孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。具有散寒止痛、理气调中、去腥、杀菌和抑菌等功效。

1、散寒止痛、理气调中

因为孜然是性温的食物，所以对于祛寒和理气具有很好的作用。

2、去腥

在加工牛羊肉的时候如果加一点孜然不仅可以去腥而且味道还很鲜美，会增加人的食欲。

3、杀菌和抑菌

孜然不仅能够增加菜的口感同时还具有杀菌和抑菌的作用。

营养价值

孜然中含有比较多的挥发油和脂肪酸，而且孜然籽中还含有黄酮﹑挥发油、油脂、糖类、氨基酸、蛋白质等人体需要的营养物质，这对于人体的健康具有很积极的作用。

常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

不宜同食

1、孜然粉+富含维生素的食物:可能会破坏维生素营养成分

孜然粉与富含维生素的食物同吃可能会破坏掉维生素的营养成分。

2、孜然粉+辛香味以及碳水化合物的食物:可能会不容易消化

孜然粉与辛香味以及碳水化合物的食物因为会发生胃酸中和反应，可能会不容易消化。