黄鳝黄豆的作用和功效 黄鳝黄豆的作用和功效禁忌

本文内容大纲：

• 1、吃黄鳝究竟会降低还是增加胆固醇
• 2、怎么做好吃，黄豆炖鳝鱼的家常做法
• 3、蚕豆七炖黄鳝有什么攻效？

吃黄鳝究竟会降低还是增加胆固醇

吃黄鳝可以降低血液中胆固醇的含量。黄鳝中含有大量的优质蛋白质、维生素A，具有益气血、补肝肾的功效。

现代研究表明，黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。除了营养丰富外，黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。

扩展资料：

黄鳝体内有寄生虫，因此是不能生食的，这样容易生病。但也要清楚不是每条黄鳝体内都有寄生虫的，也不是每个寄生虫经过高温都能不死的；

也不是每个没死的寄生虫都可以在人体里存活的，针对这种情况，以后做黄鳝的时候一定要注意一点，切过黄鳝的菜板一定不能再用来切熟食，在做黄鳝的时候经常用油炸一下，高温一定会杀死寄生虫和虫卵的。

参考资料来源：中央电视台——吃黄鳝可降低胆固醇浓度

参考资料来源：人民网——黄花菜、黄豆、黄鳝帮助控血糖

怎么做好吃，黄豆炖鳝鱼的家常做法

黄豆炖鳝鱼的食材准备

黄豆炖鳝鱼的具体做法步骤

1.姜切片，蒜头剥好不要切。(黄豆需要提前泡一天)

2.将黄鳝洗净放入小炖锅中，加入姜片，蒜头，倒入生抽，料酒，盐，一大碗的清水。盖上盖炖半小时这样子。

3.半小时后将鳝鱼的肠子去掉。

4.再放锅里，加入黄豆一起慢炖，再炖半小时或多点时间就好了。

5.这时的鳝鱼很香哦!

6.上菜，如果有点葱花可以撒在上面。

黄鳝的营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝的营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

蚕豆七炖黄鳝有什么攻效？

黄鳝又叫鳝鱼，是一种生活在稻田、池塘、河渠等地方的肉食性鱼类，黄鳝的身体一般比较细长，并且形如蛇类，但身上没有鱼鳞，身体的颜色随着环境的不同而不同。这种鱼类的繁殖季节在每年的6~8月左右，并且具有雌雄性逆转的特性，在鳝鱼从胚胎期到成熟期时均为雌性，当产卵后，鳝鱼的卵巢会逐渐转变为精巢，从而变为雄性黄鳝。黄鳝不仅具有较高的药用价值，而且在平常生活中，人们喜欢用黄鳝来煮汤，从而达到滋补的目的。 补益气血 1 黄鳝味甘，性温，归肝、脾及肾经，具有补益气血的功效，对于脾胃虚寒、大病初愈的人群有很好的补益作用。 常见的补益气血食物：红枣、红糖、红米、猪肝、荔枝、阿胶等。 促进大脑发育 2 黄鳝汤中含有丰富的不饱和脂肪酸DHA及卵磷脂，这两种物质是构成细胞膜的重要成分，能够维持并促进大脑细胞的生长，从而促进大脑发育。 常见的促进大脑发育食物：核桃、黑芝麻、牛肉、黄豆、蚕豆等。 保护视力 3 黄鳝汤中还富含维生素A，这种维生素是构成视觉细胞中一种感官物质的主要组成成分，能够保护人体的视力。 常见的保护视力食物：胡萝卜、橙子、草莓、菠菜、山楂等。 黄鳝汤的适宜人群和禁忌人群 4 1、适宜人群：黄鳝性温，味甘，并且具有补益气血的功效，而且还能促进大脑发育、保护视力，因此适宜脾胃虚寒、久病初愈、处于发育期的儿童及上班等人群食用。 2、禁忌人群：过敏体质人群慎食