绿豆芽的作用和功效 绿豆芽有什么功效?

本文内容大纲：

• 1、绿豆芽的功效与作用
• 2、绿豆芽的功效与作用有哪些
• 3、绿豆芽的营养价值以及功效作用？

绿豆芽的功效与作用

绿豆芽的功效与作用

绿豆芽的功效与作用，我们生活中有很多食物，每一种食物都有各自不同的营养价值，相信大家应该都吃过绿豆芽，绿豆芽是一种非常常见的食物。现在分享绿豆芽的功效与作用有哪些。

绿豆芽的功效与作用1

1、解暑

绿豆芽适合夏天食用，有解暑的功效，绿豆芽能够通经脉，去除身体中的暑气，有清热的效果，还能够帮助身体中毒素的排出。

2、镇静

绿豆芽对于人体中的血管以及肌肤有帮助作用，还能够缓解人体的紧张情绪。要是你长期处于工作状态，就吃点绿豆芽吧。

3、缓解口腔溃疡

口腔溃疡影响我们的健康，还影响到我们吃饭。绿豆芽中含有核黄素，能够缓解口腔溃疡的问题。

4、缓解便秘

绿豆芽中含有较为丰富的膳食纤维，对于便秘的人，适量食用绿豆芽，对于缓解便秘也是有较好的效果。绿豆芽促进肠道的蠕动，对于肠道癌的预防也是有帮助的。

绿豆芽也能够村社体中胆固醇的排除，还能够避免脂肪的堆积，对于心血管健康有很大的帮助。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽中含有多种微量元素，这些都是人体所需要的营养成分。多种维生素以及植物性蛋白，让人体更加健康。

在选择绿豆芽的时候，要注意看下绿豆芽是否足够健康，比如闻一闻，看看是否有刺激的味道，一般选择略黄色以及水分适中的绿豆芽，会更健康且营养。

进入冬天以后天气寒冷不利于很多蔬菜的生长于是冬季蔬菜市场上的品种就比较少，绿豆芽就会成了人们餐桌上的常见菜，它口感鲜嫩滋味略甜，营养价值极高，经常食用还能清热解毒防癌抗癌，想知道常吃绿豆芽的好处有哪些可以我一起去看看。

吃绿豆芽的功效与作用

1：清热去火

绿豆芽是一种性质微寒的健康蔬菜，人们吃绿豆芽以后能清热解毒，也能清热去火，它含有的核黄素和维生素c等物质在被人体吸收后，能消除口腔中的炎症，而且能促进口腔中溃疡面愈合，它对人类经常出现的口舌生疮和口腔溃疡以及咽喉肿痛都有良好缓解作用。

2：预防癌症

人们吃绿豆芽以后能吸收丰富的叶绿素，这是一种天然抗病毒成分，而且它能抑制人体内亚硝酸胺生成，而亚硝酸胺又是一种能致癌的成分，所以人们吃绿豆芽后，能预防人体细胞癌变，降低癌症发病率。

常吃绿豆芽有什么好处

1：保护眼睛

人们经常吃绿豆芽还能保护眼睛，因为绿豆芽中不但含有叶绿素，还含有丰富的维生素a，这些物质进入人体后，能提高视网膜功能，并能营养视神经，也能促进身体内视紫质生长，它们不但能缓解眼疲劳还能防止视力下降。

2：美容减肥

经常吃绿豆芽，能为身体补充丰富维生素C和大量的.膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，并能清理人体内淤积的毒素，能起到清肠排毒润肠通便的重要作用，而且绿豆芽还是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们在吃了绿豆芽以后，不会吸收过多脂肪和热量，能让体重慢慢减轻。

绿豆芽的功效与作用2

1、绿豆芽药用价值

中医认为绿豆是中医药食两用食材，绿豆芽同样具备药食两用作用。《本草纲目》：“诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同”。可见，在李时珍看来，绿豆芽是难得的食材，其药用价值极高。

而就其性味来说，绿豆芽属于性凉、味甘食材，不仅能清热解毒，而且能利尿消肿、润泽肌肤，那么具体的食用好处表现在哪些方面呢？

2、食用绿豆芽的好处

清热解毒

进入冬天，人们会食用滋补食材，但是，当滋补过度，往往会造成热量增多，造成身体调节出现问题。这个时候，热毒可能会造成调节出现问题，食用凉性的绿豆芽能起到清热解毒的作用，从而避免热邪伤身。

帮助减肥

绿豆芽中的热量较低，食用后不会造成发胖。同时，绿豆芽中的蛋白质还会被分解成为身体能够吸收的游离氨基酸，这些物质能起到减肥的作用，在美国，医生会建议肥胖的人通过食用绿豆芽进行减肥。

预防便秘

绿豆中的膳食纤维含量较多，将其制作成绿豆芽，膳食纤维不会减少，食用后，能促进肠道蠕动，避免肠道堵塞，对预防便秘很有效。

知道了绿豆芽的食用好处，那么买回家如何食用好呢？

3、如何食用绿豆芽

清炒绿豆芽

清炒绿豆芽是食用绿豆芽最常见的方式，在炒这道菜的时候，一定要热锅快炒，这样能避免维生素C被破坏。

凉拌绿豆芽

凉拌绿豆芽也是人们较为喜欢食用的一种方式，这道菜适合身体燥热需要清热的人食用，当然，在制作这道菜的时候，把绿豆芽进行焯水一定要焯熟，以免造成腹泻。

饮食的最终目的是为了得到健康的身体，就食用绿豆芽来说，可能人们会忽视原材料的选择，这就需要人们在挑选原材料时多加注意。

4、如何选购绿豆芽

在购买绿豆芽的时候，要观看其外形，根须发育良好，没有烂根、烂尖的绿豆芽较好；其豆粒饱满、正常；抓一把闻味道，没有刺鼻气味，这样的绿豆芽是好的。

这就是关于生活中食用绿豆芽的简单描述，对于这个人们极为常见的食材，需要正确食用，希望大家多加重视，科学的食用绿豆芽获得健康身体。

绿豆芽的功效与作用有哪些

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。那么，你知道绿豆芽的功效与作用有哪些吗?

绿豆芽的功效与作用

绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

1.清热解暑

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2.消除紧张

具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3.治疗口腔溃疡

绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

4.防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

5.减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

营养价值

1，豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;

2，绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;

3，它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;

4，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

绿豆芽怎么吃

1.绿豆芽不宜生食，宜熟食，每餐建议食量约为30克。

2.煮绿豆芽不宜加碱。

3.绿豆芽上的豆皮有清热解毒功效，不宜去掉。

4.不宜食用用化肥发芽的绿豆芽。

5.绿豆芽性凉，不宜多食。

绿豆芽的营养价值以及功效作用？

食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜。生活中我们常常能看见绿豆芽，你知道绿豆芽的营养价值吗?下面，我来为你介绍绿豆芽的功效与作用。

绿豆芽的营养价值

从营养学的角度来看，绿豆芽的热量是非常低的，每100克绿豆芽中仅含8卡里路的热量，而其所含的丰富的纤维素还能促进肠蠕动，具有通便的功效，这些特点均决定了绿豆芽的减肥作用。所以想要减肥的MM们不妨适当吃一点绿豆芽吧。

其次，绿豆芽除了具有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食绿豆芽，也不会出现营养单一的情况哦。

不过，在这里值得提醒大家的是，绿豆芽性偏寒凉，一次性吃得太多就很容易寒凉败胃的，所以，我建议脾胃虚寒的人不宜经常食用。如果患有慢性肠炎、慢性胃炎、泄泻等病的人也不能多吃。建议大家在烹调时应配上一点姜丝或椒丝，或与作用偏温的香菜、韭黄等一同炒，这样可以中和它的寒性。但是烹煮绿豆芽的时候油盐不宜放得太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当的加点醋，这样能够储存水分及维生素C，口感才好。

1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;

4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症***食道癌、胃癌、直肠癌***功效;

5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

绿豆芽的功效与作用

1、绿豆芽能治口腔溃疡。

绿豆芽是一种可以清热解毒的特色菜品，它含在大量的维生素C和一些天然的核黄素，这些物质都能消炎杀菌，也能止痛还能促进人体细胞再生，可以让溃疡面快速愈合。

2、绿豆芽能预防消化道癌症。

绿豆芽对人类高发的消化道癌症有良好的预防功效，平时多吃绿豆芽可以让肠癌和胃癌的发生机率大大下降。因为绿豆芽中含有大量的纤维素，能有效清除胃部和肠道中的病毒，让它们随大便排出体外，从而也就减少了这些器官中癌细胞生成，让它具有不了不错的抗癌功效。

3、绿豆芽能利尿解毒。

利尿解毒也是绿豆芽的重要功效之一，它含有多种微量元素，其中微量元素钾的含量比较高，而钠的含量却很低，人们食用绿豆芽以后，可以加快人体内多余水分的排出，能起到不错的利尿功效，对人类的高血压也有一定的预防功效，另外绿豆芽还能解毒，特别是在人们在喝酒时多吃一些绿豆芽，就能让人体内酒精分解，能减少醉酒症状的发生。

绿豆芽的做法大全

炒绿豆芽

主料：绿豆芽***400克***

辅料：虾米***25克*** 香菜***10克***

调料：色拉油***30克*** 盐***4克*** 味精***2克*** 大葱***5克*** 姜***5克*** 胡麻油***8克***

做法：

1、 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中

2、 葱切段，姜切丝

3、 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段

4、 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

豆芽滑肉丝

主料：绿豆芽***250克*** 猪肉***瘦******125克***

调料：料酒***10克*** 盐***5克*** 味精***2克*** 大葱***10克*** 姜***10克*** 花生油***60克*** 淀粉***豌豆******15克***

做法：

1、将绿豆芽洗净，沥去水、将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，溼淀粉25克***淀粉15克加水***抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油、

2、锅内加油30克烧热，放入葱***切丝***、姜***切丝***炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。

凉拌银芽

主料：绿豆芽***250克***

调料：盐***3克*** 味精***1克*** 香油***5克*** 醋***15克***

做法：

1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3、5厘米长，洗净，备用。

2、锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。

3、取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

凉拌粉丝绿豆芽

原料：粉丝、绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。

做法：

1、姜切成碎末，调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒，所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。

2、粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟，捞出后迅速用凉水冲凉。

3、浇上调味汁。要是洒些香菜会更漂亮，可惜家里没有了。