日期:2023-05-05来源:妈妈好孕网人气:7+
夏季食物很容易变质,而吃了变质的食物就会食物中毒,其中比较常见的就是亚硝酸盐中毒,那么什么是亚硝酸盐中毒呢,妈妈好孕网小编就来说说吧。
因误食亚硝酸盐而引起的中毒,也可因胃肠功能紊乱时,胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖,食入富含硝酸盐的蔬菜,则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐,引起亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐在人体内,为什么会导致中毒呢?简单来说,我们血液中有血红蛋白,它就好比在路上载着氧气行驶的公交车,把氧送到全身,而如果碰上了过量的亚硝酸盐,运输无法正常进行,最终导致人体组织缺氧。
宝宝缺氧,常常会在3小时内发病,会出现头晕、呕吐、呼吸困难、皮肤青紫等缺氧症状,严重者还会昏迷、惊厥甚至死亡。
亚硝酸盐,一类无机化合物的总称,主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。它主要用于工业和建筑业,也可以作为发色剂在肉制品中限量使用。
但是,在我们的生活中,有些食物自己就能产生亚硝酸盐,如果我们在饮食上不注意,就有可能引起中毒,想要宝宝远离亚硝酸盐中毒的危害,我们一定要先找到它的藏身之处!
1、久存的绿叶菜
夏季天气热,很多人怕热,因此一次性会买好几天的菜存放在家里,殊不知,久存的绿叶菜中含有一定量的亚硝酸盐。
绿叶菜中含有一定量的硝酸盐,存放过程中,会被蔬菜自身的“还原酶”转化成亚硝酸盐。蔬菜存放越久,转化出的亚硝酸盐含量越多。
所以,这样的绿叶菜不要给宝宝食用,以免引起身体不适。
宝宝多吃蔬菜,有利于身体健康,因此,家中的蔬菜要勤买勤吃,新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量很低,宝妈应当根据家中需要,吃多少买多少,不要久放,发现蔬菜发黄、不新鲜就不要吃了,此时的亚硝酸盐含量已大幅度上升。
很多宝妈在家会用蔬菜给宝宝做辅食,但是要注意,切碎的菜一定要尽快下锅烹饪,如不是马上烹饪,应把新鲜菜叶放入冰箱冷藏,然后在煮之前,沸水中焯一下,可帮助除去60%的亚硝酸盐。
2、隔夜菜
家庭中,吃隔夜菜是很平常的事情, 对于煮熟的绿叶菜,其自身的“还原酶”被高温杀灭,但是会通过细菌来制造出亚硝酸盐。
有实验表明,把做好的菜不经翻动放进冰箱里,24小时后,其亚硝酸盐的含量从3mg/kg升到7mg/kg,因此隔夜菜也不可以给宝宝食用。
蔬菜要现做现吃,尽管隔夜菜中的亚硝酸盐的含量不足以中毒致癌,但是宝宝的抵抗力弱,肠胃的消化功能不完善,吃隔夜菜对身体健康还是会产生影响的。
宝宝的自制蔬菜泥放久了,也是不适合给宝宝食用的,除了营养成分被破坏,亚硝酸盐含量也升高,宝宝的肠道娇嫩,越小就容易发生危险。
如果确定要分次食用,建议先用干净的勺子将要吃的量舀出,剩下的再放入冰箱,而且需要在12小时内尽快吃完。
3、未腌透的蔬菜
夏季天气炎热,多数人都会胃口不好,因此很多家庭会吃一些腌菜,爽口下饭,但是需要知道,未腌透的蔬菜,其亚硝酸盐的含量很高,但随后会慢慢减少。
腌菜一方面含有一定量的亚硝酸盐,另一方面盐分含量高,营养成分被破坏,所以不能给宝宝食用,会造成宝宝肠胃和肾脏的负担。
自制腌菜,最好等到20天以后再食用,这样会比较安全,购买腌菜,建议购买正规厂家的包装腌菜,尽量少购买路边摊的散装腌菜。
4、熟肉制品
亚硝酸盐除了用于工业上,另外的一个作用是作为肉类制品发色剂,它可以让肉色变得更红艳,颜色讨人喜欢。
它是嫩肉粉、肉类保水剂和香肠改良剂等肉制品添加剂的必用配料,各种肉制品烹调中都免不了要加入亚硝酸盐,而它也深受熟肉制品店、饭店的喜爱。
正常情况下,鸡肉煮熟是白色或者灰白色;猪肉煮熟是灰白色或者浅褐色;牛羊肉煮熟后是浅褐色或者褐色,我们在购买的时候,要注意肉的颜色,发现卖的肉是粉色的,那一定是添加了亚硝酸盐,这样的肉一定不能给宝宝食用。
因此,宝妈们在购买的时候,除了观察肉的颜色外,还需要注意厂家,选择正规肉制品厂的肉类,小作坊的肉还是需要谨慎购买。
一旦发生食物中毒,尤其是亚硝酸盐中毒,发病急,要及时拨打120或送往医院救治,同时采取以下急救措施:
立即停止食用任何可疑食物。
保留疑似导致中毒的食物,以便医生及时、准确查找出原因并对症处理。
对于大宝宝,如果症状不严重,在进食后1~2小时内,可采取一些自救措施,如催吐。
另外小编要提醒所有的宝妈,亚硝酸盐和普通的食用盐、白糖外形相似,如果家中存放亚硝酸盐,一定要放在宝宝够不到的地方,否则很容易误食引起中毒。
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