日期:2023-05-05来源:妈妈好孕网人气:5+
一到了夏天,使用冰箱的频率也高了起来,冰箱病是指吃了冰箱里的食物而出现的不舒服症状,但医学上并没有这种说法,那么,冰箱病是怎么引起的?下面妈妈好孕网小编就来说说。
首先,“冰箱病”是民间说法,医学上并不存在“冰箱病”的说法。
根据一些关于“冰箱病”的报道:“冰箱病”指人吃了存放在冰箱中的食物后,出现腹泻或肠胃疾病等不良反应。
这个命名很有误导性。生活中,确实有人吃了冰冷的食物之后会出现腹泻等不适症状。但冰箱只是一个储存食物的工具,它不是真正的致病原因。
吃了冰箱储存的东西出现不适?
原因一:这可能是肠易激综合征的一种表现
有些人的胃肠并不适应低温食物,这其实是“肠易激综合征”的一种表现。肠易激综合征的具体发生机理不明,治疗方法也十分有限。可能跟肠道的蠕动收缩有关。一部分人受到生理或者心理的刺激,比如生冷食物或者心理紧张,就可能诱发该疾病。
该疾病可能出现在任何季节,诱发疾病的冰冷食物也不固定。只不过在夏天,一些不适应冰冷食物的人也会尝试吃冷的食物,就有更大的可能出现肠易激综合征。所以民间传说“生冷食物会导致腹泻”。老一辈的人,更有许多把夏天吃冰镇西瓜、冰凉饮料、雪糕冰激凌甚至酸奶等,都作为“养生禁忌”。
具体到个人能不能吃冷饮,需要视自身肠胃条件而定,不能一概而论。
原因二:操作不当导致冰箱里的食物长出足够的致病细菌
另一类“冰箱病”是微生物污染导致的食源性疾病。食物中存在致病细菌,有些细菌产生了毒素。如果没有充分加热杀死致病细菌,或者加热杀灭了细菌但毒素还在(有些毒素耐热能力很强),食用后就可能出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠疾病症状。
食物中的微生物可以分为两类:致病的和腐坏食物的。致病的细菌吃了之后会导致症状,比如致病性大肠杆菌、沙门氏菌、金葡菌等等。而食物腐坏菌比如乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等等,它们的增殖会让食物变酸变臭。
日常环境中,不可避免地存在着这些细菌。具体到某种食物,在不进行检测的情况下我们无法推测它们含有哪些细菌。
而且麻烦的是,那些致病性的细菌,即使增殖到能危害健康的地步,也并不导致感官上的变化。也就是说,当食物的气味、质感和味道变坏,我们可以推测细菌长得厉害,其中可能有不可忽视的致病细菌,所以丢弃这些食物;但是,如果没有足够的食物腐坏菌,却有大量的致病菌,我们就难以从外观来判断。
冰箱提供了一个低温的环境,可以有效地抑制许多细菌的生长。但是“抑制”不是“停止”,更不是“杀灭”。一方面,那些喜欢更高温度的细菌,只是处于“休眠”状态,一旦温度上升就会开始生长;另一方面,有一些致病细菌,是适合在低温下生长的,比如李斯特菌就是典型。
还有一种说法是:“冰箱里的低温环境虽然可能抑制细菌生长,但是对嗜冷菌产生的酶类并不起完全的抑制作用,冻制品解冻后酶将重新活跃,从而引起食品中蛋白质分解,游离脂肪酸增加,导致食品因而腐败变质。”这种说法没有依据,首先几乎所有的酶在低温下都不会失去活性,但食物变质,尤其是导致人生病的食物变质,跟酶没有什么关系。其次冷冻食品化冻后正常处理食用,酶和细菌都不会让食物变质,更不会导致“冰箱病”。但如果化冻之后没有正常处理食用,而是在常温下放置,它就会跟没有冷冻过的食物一样长菌变质。
所以,我们总是说:冰箱是一个储存食物的好工具,但它不是食品安全的保险箱。
清洁冰箱很重要
冰箱是不能自动把滋生的细菌消灭的,在此,建议大家最好3~6个月就帮冰箱“洗洗澡”。
1、去异味
方法一:放一卷纸进冰箱里,不仅能吸异味,还能去除湿气,一个月换一次。换下来的卷纸还可以用来擦擦油渍、污垢等。
方法二:倒一小杯白酒放到冰箱里,酒精的挥发能带走部分异味。
方法三:将橘子皮、柚子皮直接放进冰箱,留有淡淡清香。
2、清洁胶条、隔板
白醋可以去污除菌,可直接用抹布沾一点来擦拭胶条。
隔板同样可用白醋擦洗,或者用保鲜膜把隔板包起来,下次脏了,直接撕掉保鲜膜即可。
注意这四点,食物存放更安全
1、不要把冰箱塞满
冰箱塞太满,会影响冷空气的流动,应该保留一些空隙。
不宜放进冰箱的食物:
腊鸭、火腿等肉类腌制品:放在阴凉通风的地方即可;
番茄、洋葱、南瓜和土豆:存放在阴凉干燥处即可;
香蕉、芒果等热带水果和亚热带水果:对低温适应性差,放冰箱影响口感。
2、分开冰箱内的生熟食物
蔬菜最好密封保存,这样储存时间久,还能避免交叉感染。
肉类放在冰箱的冷冻层,拿出来食用时要充分加热,持续加热两分钟以上,确保中心位置温度超过70℃。
3、少打开冰箱
冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化,使保存期限缩短。所以,尽量减少开冰箱次数,缩短开门时间,否则易费电,降低冰箱的使用寿命。
4、注意食物存放的保质期
冷藏层的温度可设置为4℃,冷冻层则设置为-18℃。同时,要记得食物的存放时间,避免放太久,滋生细菌。
注意存放时间:
冷冻的猪肉、禽肉:最好在1个月内吃完,尽早食用;
鸡蛋:装入保鲜袋,再放进冰箱,建议存放一周;
蔬菜:放进保鲜袋内,存放最多3天。
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