蔬菜营养丰富，孩子食用好处多，但需注意这些事项

日常生活中，大部分家长过分关注孩子对蛋白质、脂肪和糖的摄入，却忽视了维生素对孩子大脑发育和智力水平的影响。实际上，新鲜蔬菜中含有大量孩子大脑发育所需的B族维生素和维生素E。孩子多吃蔬菜有哪些益处呢？

首先，蔬菜能帮助补充身体所需的钙。牛奶中的磷含量较高，但钙磷比例不合适，会影响体内钙的吸收。虽然蔬菜中的钙含量不如牛奶高，且容易受到植酸或草酸的影响，降低钙在肠道的吸收率，但有些蔬菜如芥菜、豆芽等，其对蔬菜中钙的吸收甚至高于牛奶。因此，对于不习惯喝牛奶的孩子，他们身体所需的钙也可以通过多吃蔬菜来补充。

其次，蔬菜对牙齿健康有利的咀嚼动作，特别是胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜和黄瓜等蔬菜，能促进牙齿咀嚼，增强牙齿硬度。多吃蔬菜还能增加牙齿中的钼元素，预防龋齿，改善口腔环境，抑制细菌生长。

再者，蔬菜中的纤维素能有效促进肠道和胃的蠕动，减少食物停留在肠内的时间，帮助尽快排出不利于人体的废物。此外，现代人饮食中，加工品过多，应多摄入蔬菜，减缓食物消化吸收速度，调整肠胃，调整血液品质及身体体质。

孩子吃蔬菜时，应注意以下几点：

1. 煮蔬菜的时间应尽量短，以免维生素C流失。同时，用大火炒制，减少营养元素流失。

2. 蔬菜应先洗后切，避免破坏水溶性营养元素。

3. 不要吃隔夜菜，以免维生素C、B大量损失，甚至导致食物中毒。

综上，孩子多吃蔬菜，不仅有助于身体补钙，还有利于牙齿健康，调整肠胃，改善身体体质。但在食用过程中，应注意以上事项，确保孩子摄入充足的营养。