日期:2024-01-08来源:妈妈好孕网人气:739+
豆制品是幼儿成长过程中重要的营养补充。黄豆不仅是植物蛋白质的主要来源,同时也富含优质脂肪、矿物质、微量元素和维生素。然而,黄豆中的某些成分会抑制人体的消化酶,导致黄豆的吸收率仅为64%。当黄豆经过浸泡和加热处理后,其外层纤维和胃蛋白酶抑制素被解除,蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松,此时食用,胃肠道的吸收率高达90%以上。因此,以黄豆为原料,经加工制成的各种制品,我们称之为豆制品。
豆制品的种类繁多,如豆腐、豆浆、豆腐皮等,它们的食用方便,味道鲜美,能增进食欲,而且易于消化。将各类豆制品发酵成豆腐乳、豆豉,可以使大豆中的氨基酸游离出来,从而提高吸收率。因此,父母可以适当给宝宝食用豆制品,并结合膳食中的鱼、肉、蛋,合理分配于各餐,使各种必需氨基酸齐备,利于幼儿健康生长。
然而,虽然豆制品营养丰富,色香味俱佳,但并非所有人都适合食用。以下几种疾病患者应当忌食或少吃豆制品:
1. 消化性溃疡:严重消化性溃疡病人应避免食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为其中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。
2. 胃炎:急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人应避免食用豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
3. 伤寒病:尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食,但在急性期和恢复期,为预防出现腹胀,不宜饮用豆浆,以免产气。
因此,在食用豆制品时,一定要根据个人的身体状况和病情进行选择。在饮用豆浆之前,一定要将其煮沸5~10分钟,以去除豆浆中的皂素,防止对胃黏膜产生刺激。这样,既能保证豆制品的口感和美味,又能确保其营养成分的充分吸收,为幼儿提供充足的营养。
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