营养保留关键：宝贝烹饪美食的艺术

宝贝的胃容量相对较小，因此进食量较少，但所需营养素却比成人更多。因此，烹饪方法的选择以及食物中营养素的保存，都是至关重要的。家长可以从以下几个方面来关注：

1、在处理蔬菜时，应先洗后切，而在吃水果时再削皮。这是为了防止水溶性维生素在水中溶解，以及维生素在空气中的氧化。

2、蒸或焖米饭比捞米饭更能保留维生素B1和B2，因此推荐使用容器来蒸煮。

3、蔬菜最好采用旺火急炒或慢火煮的方式，这样维生素C的损失就会减少。

4、合理使用调料，如醋，可以起到保护蔬菜中B族维生素和维生素C的作用。

5、在做鱼和炖排骨时，加入适量醋，可以促使骨骼中的钙质在汤中溶解，有利于人体吸收。

6、应尽量少吃油炸食物，因为高温会对维生素造成破坏。

7、在用白菜作馅蒸包子或饺子时，可以将白菜中压出来的水加入适量的白水，然后煮开，最后放入少许盐和香油，这样喝下去可以防止维生素和矿物质的浪费。