儿童营养食谱：打破常见误区

孩子正处于体格和智能发育迅速的阶段，他们需要充足的营养来满足各个阶段的发育需求。然而，过多的营养摄入可能会导致多种慢性疾病的发生。因此，母亲不仅要扮演家庭中的“大厨”，还要充当家庭中的“营养师”。

尽管许多母亲现在非常重视为子女挑选有营养的食物，但在食物选择和搭配方面，仍然存在许多误区。母亲在为孩子选择食物搭配时，最容易犯以下几个营养误区。

误区一：“牛奶+鸡蛋”是最佳早餐。一份理想的早餐谷类食物是必不可少的。谷类食物在人体内能迅速转化为葡萄糖，因此早餐必须包括包子、花卷、面条、麦片等主食，以确保上午学习时大脑活动所需的能量。搭配牛奶或豆浆、鸡蛋或瘦肉等富含优质蛋白质的食物，可以使食物在胃里停留较久，从而使上午精力充沛。

误区二：吃得越多越营养。许多家长认为吃得越多，越能满足各种营养素的需求，但事实并非如此。肥胖和脂肪肝等问题已经越来越年轻化。零食是影响孩子健康的双刃剑，适当、适时、适量的零食可以补充正餐的摄入不足。首先，选择粗麦饼干、水果、奶等健康食品，避免高脂肪和高能量食品；其次，在两次正餐之间补充，避免在正餐前1小时内及睡前进食；再次，加餐应以不影响正餐摄入为前提。

误区三：复习时期要多吃肉进补。现在孩子的学习压力很大，家长每天都会提供大量的大鱼大肉。实际上，肉类的主要营养价值在于提供优质蛋白质，这是每天必不可少的营养素。然而，肉类所需的摄入量远不及碳水化合物多。碳水化合物是能量的主要来源，足够的能量才能提高蛋白质在体内的利用率。相反，如果蛋白质代谢不完全，会使血液内积聚更多的有毒废物，导致人感觉恶心、疲劳，从而不利于学习。

误区四：喝汤代替吃肉。有些孩子不喜欢吃肉，家长就会把肉熬成汤，认为汤中的精华可以代替吃肉。实际上，肉汤的鲜味只是肉类中的一些含氮浸出物溶于汤中，而肉类中的大部分蛋白质仍留在肉里。

误区五：盲目补充保健品。保健品不能代替合理的膳食。在合理膳食的基础上，可以适当补充孩子需要量大而又普遍摄入不足的营养素，如钙、铁、维生素C、B族维生素等。然而，保健品补充最好在医生的指导下，针对孩子缺乏的营养素进行合理补充。