方便面新吃法：巧妙应对七大困扰

由中国农业大学营养与食品安全系主任何计国、中国营养学会常务理事李淑媛、中国疾病预防控制中心食品研究员朴建华三位专家组成的中国农业大学营养与食品安全系，对方便面的食用进行了深度研究。他们指出，虽然方便面作为能量食品是良好的，但长期以之为主食容易导致人体营养失衡。

他们的研究还揭示了方便面存在的一系列问题，包括：高盐分增加肾脏负担、营养成分过于单一、添加色素勾引食欲、越酥脆油脂越多、油炸食品危害大、热量偏高增肥胖风险、过度加工成分复杂。

针对这些问题，专家们给出了化解对策。首先，他们建议在食用方便面时，不要将全部的调味粉放入，泡面时，调味粉包和肉酱包也不要全部放入，并且记得把头次泡面的水倒掉。其次，专家们建议少吃方便面，并且在吃方便面时最好能搭配蔬菜或水果一起吃，以弥补维生素和膳食纤维的不足。

此外，如果一种方便面面饼是诱人的黄色，但配料表中并没有鸡蛋，而是栀子黄一类的色素，那么在选择时需要慎重。专家们建议，平时尽量选择没有添加色素的方便面产品。

同时，他们也指出，干吃面有更高的脂肪含量，而干吃面的油脂不利于消化，所以干吃面并不健康。专家们建议，避免过量干吃干脆面，也不要干吃普通的方便面，如果要吃方便面，最好用开水泡或者煮了再吃。

专家们还指出，油炸方便面和水煮方便面的热量差别很大，油炸方便面所产生的热量比蛋白质、碳水化合物高很多，所以专家们建议，在选择方便面时，最好选择非油炸的方便面或方便粉丝，如果吃油炸方便面，建议用开水泡5分钟以上或开水煮沸，让棕榈油充分溶解并析出部分到汤中，再把初次泡面的水倒掉，换上新的开水。

最后，专家们指出，方便面作为一种过度精加工的食品，虽然添加了多种食品添加剂，但这些复杂的成分让方便面成为受欢迎的方便食品，但多吃对人体无益。他们建议，不要每天或经常吃方便面，不要将方便面当作零食，多吃蔬菜水果等低热量健康食品。在挑选方便面时，最好选择清淡、少油的类型，而不是浓油赤酱的口味。少放一点调料，可以减少热量。