宝宝营养早餐：鸡蛋饼的做法与营养价值分析

以下是我对您的文章进行改写后的版本，尽可能保留了原文的意思，同时使其更加丰富和完整：

适合2岁宝宝的鸡蛋饼类食谱。

猪肝摊鸡蛋：脆香脆香的早餐饼

食物原料：

鲜猪肝40克，鸡蛋1个

植物油、盐各适量

制作方法：

1、猪肝洗净，去筋膜，用热水焯过后，切碎；

2、鸡蛋打到碗里，放入猪肝碎和盐拌均匀；

3、锅内放油烧热，倒入蛋液，两面煎熟即可。

营养经：

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

奶香蔬菜蛋盒：皮薄酥脆，馅料鲜美

食物原料：

鸡蛋3个，牛奶50毫升，西红柿半个，小黄瓜半根，奶酪50克，玉米粒适量

植物油、番茄酱、盐各少许

制作方法：

1、将鸡蛋打入碗中，加盐、牛奶搅匀；

2、西红柿、小黄瓜、奶酪均切成小丁备用；

3、起平底锅放入少许油烧热，倒入适量蛋液，用中火煎蛋并转动锅，让蛋液均匀分散成薄厚一致；

4、待蛋液开始凝固时，加入适量奶酪、西红柿丁、小黄瓜丁和玉米粒，用锅铲将煎蛋朝一个方向卷成半月形，合好口，转小火，慢慢翻动让馅中奶酪融化，同时将蛋表面煎至金黄色后盛出，依法做三四个蛋盒，淋上番茄酱即成。

营养经：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。