善孩子情绪不佳的青菜疑云

专家们的研究发现，儿童的情绪不稳定大部分都是由偏食引起的。对于不喜欢吃蔬菜的儿童来说，他们的咬牙合力较弱，而且他们患有蛀牙的概率也比较高。这些蛀牙如果严重的话，可能会影响他们的咀嚼功能，使得他们无法有效地咀嚼食物，从而进一步影响到他们的情绪。牙齿的健康状况直接关系到咀嚼功能，而咀嚼过程则可以有效地缓解紧张和焦虑。

当我们感到紧张或饥饿时，血液中的肾上腺素分泌的激素会增加，这种激素被称为"斗争激素"，它的作用是"拼命咬住猎物，不达目的决不退缩"。然而，如果咬牙合力差，就会减少体内"斗争激素"的分泌，使得紧张和焦虑无法得到有效的缓解。

从营养学的角度来看，不喜欢吃蔬菜对情绪也有影响。蔬菜中的钾元素有助于镇静神经，稳定情绪。相反，动物性食物、食盐、味精、小苏打中的钠元素会刺激神经，使神经处于兴奋状态。另外，体内过量的钠元素能否顺利排出，钾元素扮演着重要的角色。对于不喜欢吃蔬菜的人，他们通常无法摄取足够的钾元素，因此，过量的钠元素无法全部排出，残留在体内，成为焦虑和情绪不稳定的主要原因。

此外，摄入过多的蔬菜也会对钙和锌的吸收产生影响。蔬菜中丰富的维生素、矿物质和食物纤维可以帮助促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用，并保证人体各器官的正常功能。然而，对于孕妇和生长发育期的儿童来说，如果他们大量摄入蔬菜，可能会阻碍体内钙和锌的吸收，从而影响孩子的智力发育和骨骼生长。

如果人们只是为了"节食"或"饱腹"而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类和鱼类，那么他们不仅会影响机体对必需脂肪酸和优质蛋白质的摄取和吸收，导致蛋白质营养不良，还可能会阻碍他们从荤食中摄取丰富的钙、铁和锌等营养物质。因此，在食用蔬菜的同时，也需要注意合理搭配膳食，确保身体得到各种营养元素的平衡摄入。