孩子健康从早餐开始：营养搭配的重要性

不吃早餐或早餐营养不足，可能导致孩子贫血、肥胖、性早熟等，甚至影响记忆力，导致注意力下降。近日，一项针对北京、上海、广州等7城市中小学生饮食行为的最新调查表明，超过八成的中小学生早餐品种不超过两类，表现为“营养不充分”。

“垃圾早餐”让小宇10岁患上高血压。别看10岁的小宇个子不高，但块头大，体重126斤。然而，“大块头”并没有给他带来任何好处。每次上体育课，同学们绕着操场跑3圈，他刚跑半圈就已经气喘吁吁了；课间休息，同学们聚在一起比跳绳、踢毽子，他只能当座上客；就连弯腰、系鞋带，他都觉得辛苦。

尤其前段时间，体检结果一出来，全家人都傻眼了，宝宝的收缩压达到120毫米汞柱，远远超过他这个年龄100毫米汞柱的正常收缩压（注：按照收缩压的计算方法：年龄×2＋80），其“祸首”正是肥胖。由于肥胖少年体内脂肪大量增加，使小动脉的外阻力增加，心脏必须费更大劲儿“干活”，长期超负荷工作，可能导致动脉硬化，促发高血压。

早餐吃不好孩子问题一大堆。郑州市儿童医院儿保科主任朱晓华说，现在的孩子由于家长忙工作、自己赖床、上学距离远等原因，常忽视早餐营养，有的在外吃炸油条、鸡蛋灌饼，有的干脆不吃早饭。早饭吃不好，孩子不到中午就会饿，少不了吃零食，这又影响了午饭质量。由于早餐、午饭没好好吃，导致晚饭、夜宵暴饮暴食，不仅容易囤积脂肪，一夜胃肠都在消化吸收，这又直接影响第二天早餐的食欲，久而久之，形成恶性循环。

门诊上，朱晓华经常见到像小宇这样不吃早饭或早饭营养不足的小胖墩，导致高血压、糖尿病等慢性成人疾病日益低龄化。还有一些妈妈带孩子来看多动症，经检查，孩子上课注意力不集中、开小差等毛病并非多动，而是早餐碳水化合物等营养摄入不足，导致了大脑缺氧。

“不吃早餐或早餐营养不足，还可能导致性早熟。”河南中医学院一附院儿科副主任医师琚玮说，早餐吃不好，吃零食的机会就多了，尤其是油条、鸡蛋灌饼、炸鸡腿等油炸食品，过高的热量可能引起内分泌紊乱，导致性早熟。由于其骨骺提前闭合，过早停止生长，患儿成年后身材大多比正常人矮小。此外，早餐营养摄入不足，严重时导致营养缺乏症，如钙、铁、锌缺乏，出现缺铁性贫血等。

早餐别糊弄奶、蛋、面包、果蔬，最好一种不少。然而，记者在采访时发现，家长很少有时间和意识给孩子准备一桌营养全面的早餐，每天6点半至7点半，街头胡辣汤店里，都围坐着不下10个中小学生，而近期中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公布的调查报告也印证了这点。

“这次调查发现，中小学生的早餐中最缺一份蔬菜。”中国疾控中心营养与食品安全所研究员杨晓光说，一顿营养充足的早餐应包括谷类（米饭、面包、馒头）、肉蛋等动物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果这四类食物。如果中小学生的早餐包含四类食物中的三类，说明营养较充足，含两类或两类以下则是不合格的早餐，最好的早餐当然是四类食物都有。

“其中，米、面等谷类主食，不仅能带来饱腹感，其富含的碳水化合物，能提供足够的能量。尤其孩子们上午听课要用脑子，而脑细胞唯一的热量来源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。”朱晓华说。

此外，肉、蛋、奶富含优质蛋白，而蛋白质是生命的物质基础；富含维生素、矿物质、膳食纤维的蔬菜水果也不可或缺。事实上，给孩子准备一顿营养全面的早餐并不难。一杯牛奶、一个鸡蛋、一片面包或一个馒头、包子，再加上一盘清炒或凉拌青菜，出门前，再让孩子吃一个苹果或一个香蕉，备好这些东西最多不过10分钟，如果实在来不及炒菜，让孩子带个苹果、香蕉上学吃也成。

小宇到底是咋吃得这么胖？11月25日，记者分时段记录了他一天的饮食安排。早上7点，奶奶已经端着胡辣汤、油条从外面回来了，小宇还赖在床上不想起来。在爷爷的催促下，他起床快速喝了1碗胡辣汤、吃了2根油条。临出门时，奶奶又往他书包里塞了一包奶、薯片和糖果。

“这孩子好吃，但早上起得晚，常来不及吃饭，有时候就在街头买个煎饼果子，熬不到中午就饿了，不带零食可不行。”她解释。中午12点，记者如约在学校门口见到了放学的小宇，他一手拿着个炸鸡腿，一手掂了一包麻辣条，还没走到午托部，就全吃完了。由于家住郑州东南郊，学校却在大西郊，小宇的午饭都在午托部解决。那天，午托部安排的是米饭、两个青菜和一个芹菜炒肉，但他只打了一点米饭和炒肉。“我不喜欢吃青菜，就喜欢吃肉。”显然，今天的午饭又不太合他的胃口。

晚上8点，记者赶到小宇家时，他们刚刚吃完饭，菜品很丰盛，土豆炖牛肉、炒鸡块，还有一大锅炖排骨。

“早上没时间，中午又在午托部，每天下午放学，孩子都饿坏了，晚饭再不增加营养，咋行！”每天晚饭，小宇奶奶少不了给孙子做喜欢吃的肉菜，有时候，接他放学的路上就直奔快餐店吃汉堡、炸鸡腿了。“