早餐攻略：学龄前儿童如何吃得更健康

早餐的重要性不言而喻，它不仅是大脑的“开关”，也是一天中学习和工作任务最繁重的时段的能量来源。早餐需要营养丰富，并且一定要“顶饿”。那么，什么样的早餐食品可以满足这些需求呢？

首先，早餐的能量来源于碳水化合物，因此，早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮，并且掺有一些坚果、干果。这样的食品，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等，可以释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间。

其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也是早餐不可缺少的。因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更“顶饿”。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。

再者，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因为水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质，属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸性物质。

然而，早餐也有一些不宜食用的食品。值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物，如油条、油饼、炸糕等。虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都无法集中精神。

此外，就餐时间也很重要。一般来说，起床后活动20~30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。

一个健康的营养早餐建议包括：一杯牛奶，一个鸡蛋或一份熟肉，几片全麦面包或一个馒头，一份蔬菜，如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等，也可以吃生菜沙拉，一个水果或一杯鲜果汁。

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