爆米花：垃圾食品的争议与真相

健康食品的种类繁多，人们通常会想到瓜果蔬菜，因为这些食品富含有益健康的抗氧化剂，有助于降低心脏病和癌症风险。然而，研究人员在爆米花中发现了一种高抗氧化剂水平，其水平与一只苹果相当。这使得爆米花在健康食品的名单中引起了广泛关注。

实际上，爆米花本身具有很大的营养价值。根据北京朝阳医院营养科宋新医生的观点，多酚是植物性化合物，具有促进健康的作用。爆米花的主要原料玉米含有丰富的抗氧化物和多酚，其中叶黄素对眼睛有保护作用。而多酚类抗氧化物可以预防心血管疾病。爆玉米时，其表皮起到了保护作用，营养成分相对较少流失。

然而，在加工过程中，爆米花中的盐和甜味剂是按照国家规定的添加标准进行的，适量食用对大多数人来说没有问题。然而，市场上存在一些山寨版爆米花，这些爆米花可能存在一定的安全隐患。爆米花机在加热时，必须密封，内部产生较高气压。当给爆米花机加热时，爆米花机内部分铅会以铅蒸气和铅烟的形式大量溢出，直接污染食品。当迅速减压时，铅更容易被疏松的爆米花所吸附。南京市中西医结合医院内科鞠娟主任表示，这些铅如果进入人体，会损害神经系统和消化系统，尤其是儿童对铅的解毒功能较弱，容易发生慢性铅中毒，导致食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。

此外，专家提醒消费者，在家庭中使用微波炉加热爆米花时，要远离加热区至少两米以上，加热完成后最好打开包装袋放在通风处散发气味后再食用。加工爆米花时，为了增加口感，一些商贩会加入人造奶油，但这种奶油含有反式脂肪酸，容易引发肥胖，并危害心脑血管健康。

综上所述，爆米花本身具有很大的营养价值，但为了确保健康，请在适当的情况下食用。在享受美味的同时，也要注意食品的安全和健康问题。