并非越高档，就越适合吃鱼：选鱼要因人而异

很多人认为,只有活鱼现杀才能真正品尝到鲜美健康的口感。然而,这种观点并不正确。因为,在宰杀后立刻食用活鱼是不科学的,因为在短时间内,鱼肉中会产生一些化学物质,例如乳酸和磷酸,来抑制腐败微生物的繁殖和生长。同时,鱼肉中的蛋白质还没有分解成氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。如果在这种情况下烹饪,人体就无法充分吸收鱼肉中的营养,而且酸性鱼肉还会对消化产生不利影响。

因此,为了保证吃到美味营养的鲜鱼,最好在宰杀后将其存放在冰箱冷藏室中两三个小时,或者在室温下放置一两个小时,以便让鱼肉充分吸收氨基酸,同时避免室温过低导致鱼肉中的营养过快消耗。所以,我们需要注意在食用鲜鱼时,不要盲目跟随别人的意见,而是应该根据自己的口感和健康需求来选择合适的烹饪方法和时间。