脑部健康饮食助力：科学家揭示BB大脑智力发育奥秘

儿童的发育，首先关注的是大脑。据研究，婴儿出生后第一年，大脑的重量迅速增加，可达到900g。在1岁时，大脑皮层依枕叶、颞叶、顶叶和额叶的顺序逐渐发育成熟。到7岁时，大脑的重量达到1200g，约为成人脑重的90%。

据美国布鲁姆研究，17岁少年的智力发育水平为100，4岁时已有50%的智力，8岁时已有80%。大脑和智力的发育都需要充足的营养支持。研究表明，人脑细胞有两次分裂高峰，分别是妊娠26周和出生后的一个短时期。

在我国神经生理学家张香桐看来，人脑神经细胞的数目在出生后6个月内还在继续增加。因此，人脑细胞增加必须有蛋白质、核酸以及一些辅助营养素的充分供应。

在婴幼儿时期，营养对脑细胞的发育和智力的发展至关重要。特别是怀孕的最后3个月，是胎儿大脑生长发育最快的时期。这个时期缺少营养，脑细胞的数量就会减少，智力的发育将受到限制，甚至导致低能。

脑细胞的发育离不开蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。蛋白质是脑细胞的主要成分，有助于脑细胞发育、增殖和成熟。母乳富含牛磺酸，可起到良好的健脑作用。

脂类在脑组织中含量最多，对大脑的正常生理活动有重要作用。磷脂、胆固醇、糖脂等是脑细胞构成成分，维持大脑思维与记忆等智力活动。脂肪中的不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等对人体健康至关重要，缺乏这类必需脂肪酸可导致智能缺陷，甚至持久性损害。

维生素和矿物质虽然每日需求量不多，但对脑发育却至关重要。维生素参与代谢，保证大脑的发育和进行正常生理活动。如缺乏叶酸，可能导致神经管畸形，影响神经系统发育。矿物质和微量元素对正在发育的脑组织极为重要，如缺乏铁元素，可能首先影响脑功能，导致注意力涣散、多动、烦躁、学习成绩下降。缺乏锌元素可能引起发育迟缓或停滞，智力低下，食欲减退等症状。

碘元素缺乏则无法产生甲状腺素，不仅影响大脑及神经系统发育，导致智力低下、痴呆，还可能影响生长停滞、身材矮小。

因此，要想让孩子拥有一个聪明的头脑，应在孕期到孩子出生后3岁之间，抓住这一黄金时期，合理平衡膳食。