喂养婴儿时应留心气管异物问题

牛奶的食用方法及其科学性

牛奶作为一种常见的食物，很多人将其视为一种简单的饮料。然而，牛奶的食用方法并非简单地“咕噜咕噜喝下去”。南京市中医院的谢英彪教授指出，食用牛奶的方法也讲究科学性，应该提倡搭配馒头、面包等淀粉食物一起喝牛奶，让牛奶在口腔中慢慢咀嚼后再咽下肚，让牛奶与唾液消化酶充分接触，也可以延缓牛奶在胃中的停留时间，与胃液中消化酶进行酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。

实际上，大口喝牛奶并不利于肠道吸收。牛奶中的蛋白质、脂肪与胃酸接触后，很快变性而被胃液中的胃蛋白酶分解消化。牛奶中所含蛋白质与脂肪在胃中的停留时间远比喝水慢。

牛奶通过胃进入小肠后，在小肠中才是蛋白质和脂肪的主要消化场所。在胰蛋白酶、脂肪酶、胆盐等作用下，牛奶的营养成分得以消化和吸收。

牛奶中的蛋白质、脂肪含量并不高，成人或正常进食的儿童喝牛奶的主要目的并不是为了补充蛋白质。牛奶中的蛋白质含量约为3%，瘦肉蛋白质含量约为20%，鱼约为18.5%。这时，喝牛奶的重要作用是补充人体所需的钙，100毫升牛奶含有约110毫克的钙，远高于其他食物。

将牛奶与其他食物混合使用，有一定的作用，但不是上文所说的喝和吃就会有所不同。对于有乳糖不耐受的人，将牛奶同其他食物混合食用，可以降低乳糖的浓度，从而减少不耐受情况的发生。

总之，牛奶的食用方法及其科学性是复杂的，不能简单地认为“不就是咕噜咕噜喝下去呗。”正确的方法应该是搭配馒头、面包等淀粉食物一起喝牛奶，让牛奶在口腔中慢慢咀嚼后再咽下肚，让牛奶与唾液消化酶充分接触，也可以延缓牛奶在胃中的停留时间，与胃液中消化酶进行酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。