日期:2024-02-01来源:妈妈好孕网人气:180+
工艺:油爆
口味:香辣
类别:孕期营养,补身调理
主料:虾仁 300克
辅料:鸡蛋清 40克
调料:色拉油 75克 淀粉(蚕豆) 25克 盐 2克 酱油 5克 料酒 10克 味精 5克 白砂糖 5克 醋 5克 糖色 10克 香油 2克 辣椒(红、尖、干) 40克 大蒜 5克 花椒 5克 各适量
制作工艺
1、 虾仁洗净,用蛋白、淀粉、盐拌匀。
2、将酱油、酒、味精、糖、醋、糖色、淀粉10克(淀粉5克加水)、麻油拌匀,置于碗中待用。
3、 沙拉油入锅烧热,虾仁入锅大火炸至8分熟,捞起沥干。
4、 锅中留少许油,爆香干辣椒段、蒜泥、花椒粉后,虾仁倒入翻炒,最后淋加调好的味料拌炒均匀,即可盛盘供食。
工艺提示
本品有油炸过程,需备色拉油400克。
食谱营养
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
食谱相克
虾仁:1、 食虾严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;
2、 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
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