茄泥肉丸有助孕妇补虚养身

茄泥肉丸

　　菜品：茄泥肉丸

　　工艺：碎屑料炸

　　口味：炸烧味

　　类别：孕妇食谱 补虚养身调理

　　主料：猪肉(肥瘦)250克 茄子 500克

　　调料：酱油30克 白酒10克 盐3克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)10克 大葱10克 姜5克 植物油50克 鸡蛋120克 各适量

　　制作工艺

　　1. 葱洗净拍碎；姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。

　　2. 猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。

　　3. 茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状。

　　4. 鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸。

　　5. 烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。

　　工艺提示

　　因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

　　食用方法

　　中餐|晚餐

　　相关人群

　　孕晚期

　　食谱营养

　　猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

　　食谱相克

　　猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

孕妇夏季饮用白开水最佳
治孕吐食谱：枸杞豆腐

枸杞豆腐

　　原料：嫩豆腐半盒，枸杞5克，香菜少许，蚝油1茶匙，香油半茶匙。

　　DIY：

　　1.嫩豆腐用凉开水洗净，切成小丁装盘。

　　2.枸杞洗净，放入开水泡约10分钟，取出沥干，与香菜同排于豆腐上，备用。

　　3.锅热，倒入蚝油少许，加水，水煮开后加入香油，再淋于豆腐上。

　　指导：抵抗孕吐的饮食推荐准妈妈孕期饮食的五大误区

茄泥肉丸有助孕妇补虚养身
治孕吐食谱：醋蛋汤

醋蛋汤

　　功效：此汤每日1次，连服3天，能有效缓解妊娠呕吐。

　　原料：鸡蛋2个，白糖30g，米醋100g。

　　制法：

　　1、 将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀，加入白糖、米醋调匀，待用。

　　2、 锅置火上，加清水适量，用旺火煮沸，淋如调匀的鸡蛋液，煮沸即可。

　　特点：酸甜可口、开胃。

治孕吐食谱：枸杞豆腐
治孕吐食谱：糖醋胡萝卜

糖醋胡萝卜

　　功效：增进食欲，缓解孕妇妊娠呕吐，适合孕早期食用。

　　原料：胡萝卜250g，白糖25g,米醋13g，精盐、香油各适量。

　　制法：

　　1、 将胡萝卜去根、叶，洗净，用刀刮去皮，切成6cm长的细丝。

　　2、 将胡萝卜丝放小盆内，撒上精盐拌匀。

　　3、 把盐渍的萝卜丝用清水洗净，沥干水，放入碗内，加入白糖、醋、香油拌匀放入盘内即可。

　　特点：酸甜爽口，清淡。

治孕吐食谱：醋蛋汤
孕期不宜过多食用酸性食物

　　酸碱体质确实对身体健康的影响很大。

　　对于准妈妈来说，表现就更明显，

　　因为准妈妈的体内酸碱度本来波动就很大，

　　而且每个指标的变动都深深影响到宝宝的成长健康哦！"酸"妈妈和"碱"妈妈

　　SOFIA怀孕三个多月了，怀孕反应很严重，又是恶心，又是呕吐，身体明显感觉到臃肿了起来，口气也很重，正值春季，还常常感冒。而同样怀孕有三个多月的ASISA却大不一样，就是感觉胃口比以前好了很多，别的几乎没什么太大变化。

　　经过酸碱体质检测发现，SOFIA属于典型的酸性体质，而ASISA则属于让人羡慕的健康弱碱性体质。最新科学研究发现：健康人的体液是呈弱碱性的，大概 pH 值是 7.35 到 7.45 之间，而低于7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏，记忆力衰退，注意力不集中，腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。酸性体质可能引起各种疾病，比如综合疲劳症、痛风、高血脂、脂肪肝、高血粘度、高血压、老年骨骼疏松症、癌症等。酸性体质者常皮肤无光泽，脸上容易长出不明物。因此，医学专家提出：人体的酸性化是"百病之源"。而根据统计，国内 70% 的人属于酸性体质。

　　你是"酸"性还是"碱"性？

　　我们体内绝大部分的器官和组织都是碱性的，例如血液、骨骼、肌肉、脑、心脏、肝脏、肾脏等。人体内也有很少酸性的部分，如胃和皮肤。身体自然结构是碱性部分大大地超过了酸性部分，健康跟体内保持适当碱和酸的程度有着密切关系。

　　那么怎么判断"酸"还是"碱"呢？到医院进行体液检查是最为准确的手段。当然也可以通过自己的饮食习惯看自己是否"酸"。

　　一起来做一做下面的小测试吧！

　　1你经常喝以下饮品中的：

　　A 可乐和各色汽水，酒类、牛奶和各色奶制食品。 B 新鲜蔬菜鲜榨汁，大部分水果鲜榨汁。

　　2 你特别偏爱的食品是：

　　A甜品、点心、肥肉、红肉(如牛、羊、猪肉)。B各种蔬菜和大部分水果。

　　3 你喜欢做的运动通常属于：

　　A无氧运动。B有氧运动。

　　4 你常常感觉自己：

　　A很有压力，而且常有消极和负面的思想(如抱怨、责怪别人，忧虑、愤世、发脾气等)。

　　B乐观、开朗、心态积极。

　　5 你的睡眠质量：

　　A不太好。B非常好。

　　6 夏天你是否容易被蚊子叮咬？

　　A 容易。B不容易。

　　7冬天，你是否时常四肢冰冷，畏寒？

　　A是。B不是。

　　8你是否有香港脚或身上容易长湿疹等不明疙瘩？

　　A是。B不是。

　　9你是否常出现便秘、口臭等现象？

　　A是。B不是。

　　10你是否容易发胖，体重变化明显？

　　A是。B不是。

　　如果以上10题中，您有5题以上选择A，那么很遗憾地通知您：您属于"酸"性体质。

　　“酸”“碱”解读：

　　* 绝大部分含糖分的、添加化学原料加工的食品消化后都在体内留存酸性。每日食糖量应控制在50克内为适宜。

　　* 新鲜蔬菜鲜榨汁和大部分水果鲜榨汁，除了增高体内碱性，还能供给各种营养素，包括多种维生素、矿物质、酶、抗氧化剂、纤维素等。

　　* 人体内环境基本是中性的，略偏碱性。在新陈代谢过程中产生的大量酸性物质，都被血液中的缓冲物质所中和，不致于使人体内部环境呈酸性。

　　* 当患腹泻时，排出物呈碱性，体内酸会相对增多而呈酸性；大量呕吐时，胃酸损失过多，体内又可呈碱性。

　　* 每餐进食，食物都有一定的酸碱度，也会影响人体的酸碱平衡。

　　不要成为"酸"妈妈

　　准妈妈比平常人需要更多营养。妊娠期的能量消耗很大，也通常会比平常进食更多，而在我们大部分人的通常饮食习惯中，都喜欢吃很多高蛋白的食物，准妈妈的体质因此变成“酸性”的几率也比普通人更大。

　　一旦变为“酸性体质”，准妈妈会感到更加容易疲劳，更容易患病，同时，准妈妈的“酸性体质”也对胎宝宝的生存环境大为不利，有报道说，如果准妈妈是酸性体质，容易导致婴儿出生后经常哭闹，模仿力和反应都较差，大脑神经功能也较差。体质过酸还可能导致畸形儿。

　　如果不想让胎宝宝犹如生长在一个“酸菜缸”里，准妈妈应该更加注意均衡摄取各种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙质、铁质、无机盐和维生素。尤其要注意不要摄取过多含糖量高的食品，如糕点、糖果，或高脂肪的食品，否则很容易导致体内碱度下降，引起疲乏、无力。

　　准妈妈的防"酸"秘诀

　　如果在孕前您的体质就是碱性的话，那么在孕期就不用刻意地避免酸性食物，只需要合理而平衡的饮食即可。因为妊娠期，准妈妈的内分泌恰好处于紊乱的时期，如果不注意营养平衡，摄取过多的酸性食品，也很可能在妊娠期变成酸性体质。从而产生对自身和宝宝的不利影响。

　　在孕前就知道自己是酸性体质的话，在怀孕期间的合理饮食就非常关键了，因为酸性体质对自身和宝宝的健康都非常不利。如果在妊娠期不调整体质的话，很可能导致宝宝出生就是酸性体质，对宝宝的智力和身体发育都非常有害。

　　如何在孕期改善准妈妈的酸性体质呢？

　　首先要保持良好的心情，因为情绪对体液酸化影响很大。

　　晚上八点过后不进食，晚上人体活动力低，食物留在肠子里面会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。

　　一定要食用早餐，人体在凌晨 4 ： 30 体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再不吃早餐，血液循环变慢， 氧气减少使体质变酸。

　　调整孕期饮食结构，酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可乐等。体质偏酸性，可多食用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。

　　[TIPS]小贴士：

　　* 虽然酸性食品不等同于酸味食品。但也不宜多食醋，虽然醋对身体有很多好处，但是因为醋是含酸食物。所以在孕期不宜多食。

　　* 不宜过多饮茶，虽然茶是中性食品，但是因为茶中的茶碱(咖啡因)具有兴奋作用，会使胎动增加，乃至危害胎儿生长发育。

　　不必额外补充其他补品，均衡饮食可供给足够的营养。

　　附赠

　　酸碱食品对照

　　酸性食品　 中性食品　　　　　　　　碱性食品

　　面包：　白面包　　 竹芋淀粉　　　　水果：　 苹果，生杏，橙

　　全麦面包　　 咖啡　　　　　　　　 杏干，香蕉，生梨

　　裸麦面包　　 白糖　　　　　　　　 草莓，甜瓜，柠檬

　　 蛋糕：　普通蛋糕　　 玉米淀粉　　　　　　 鲜樱桃，干枣，柿

　　谷物：　玉米粉　　 普通糖果　　　　　　　　干无花果，葡萄柚

　　面粉　　　 淀粉　　　　　　　　　　葡萄，橄榄， 芒果

　　燕麦片　　 糖浆　　　　　　　　 酸橙，生菠萝，菠萝汁

　　大米等　　 黄油　　　　　　　　　　蜜桃，葡萄干，西瓜

　　脂肪：　蛋黄酱　　 猪油　　　　　　蔬菜：　洋葱，豌豆，胡椒

　　水果：　酸蔓果　　 植物油　　　　　　　　　莴苣，蘑菇，球葵

　　李，梅　　 人造黄油　　　　　　　　黄瓜，茄子，小萝卜

　　肉类：　卤肉，牛肉　　　木薯　　　　　　　 芦笋，青豆，甘薯

　　酸奶酪　　 饮料　　　　　　　　　　甜菜，甜菜，番茄

　　鸡蛋类　　 茶　　　　　　　　　　　绿叶，甘蓝，芜箐

　　比目鱼　　　　　　　　　　　　 卷心菜，胡萝卜，南瓜

　　猪肉　　　　　　　　　　　　　　　 花菜，芹菜，水芹

　　羊肉　　　　　　　　　　　　　　　 马铃薯，西葫芦

　　坚果：　巴西坚果，花生酱　　　　　　　　坚果： 杏仁，栗，鲜椰子

　　花生，核桃　　　　　　　　　　　其他： 果酱，冰激淋

　　蔬菜：　嫩玉米　　　　　　　　　　　　　　　 奶油，牛奶，蜜糖

　　干小扁豆

治孕吐食谱：糖醋胡萝卜
怀孕营养怎么搭配

　　怀孕了以后，准妈妈该怎么吃？怎样补？

　　大多数准妈妈在确认自己怀孕后，便开始操心起自己的营养来。担心营养不够，怕宝宝发育不良。孕妇的营养问题成为了家人及朋友"万众瞩目"的焦点。 那么，准妈妈的营养进食有没有原则可以遵循呢？在强化营养摄取的孕期，准妈妈们有哪些需要特别注意的事项呢？就让我们一起来寻找答案吧！


　　PART1 三阶段补充营养原则

　　孕早期

　　大多数孕妇在孕早期会出现恶心、呕吐、食欲不振等妊娠反应，吃什么都不香，这种状况下，营养的摄入怎样能得以保证呢？

　　处于孕早期的准妈妈大多受妊娠反应困扰，胃口不佳，这个阶段，准妈妈并不用刻意让自己多吃些什么，与其每天对着鸡鸭鱼肉发愁，不如多选择自己喜欢的食物，以增进食欲。对于油腻、抑制食欲的食物，大可不必勉强吃下去。

　　营养原则1：孕早期的膳食以清淡、易消化吸收为宜。

　　营养原则2：孕妇应当尽可能选择自己喜欢的食物。

　　营养原则3：为保证蛋白质的摄入量，孕妇可适当补充奶类、蛋类、豆类、硬果类食物。

　　营养原则4：在孕早期注意摄入叶酸，因为叶酸关系到胎儿的神经系统发育。若怀孕时缺乏叶酸，容易造成胎儿神经管的缺陷，如无脑儿或脊柱裂，并且发生兔唇、颚裂的机会也升高。许多天然食物中含有丰富的叶酸，各种绿色蔬菜（如菠菜、生菜、芦笋、小白菜、花椰菜等），及动物肝肾、豆类、水果（香蕉、草莓、橙子等）、奶制品等都富含叶酸。

　　营养原则5：维生素的供给要充足。如果准妈妈的妊娠反应严重影响了正常进食，可在医生建议下适当补充综合维生素片。

　　饮食巧安排

　　根据自己的胃口进食，不必刻意多吃或少吃什么。少吃多餐，能吃就吃，是这段时期孕妇饮食的主要方针。这段时期，如进食的嗜好有所改变也不必忌讳，吃些酸的食品可能会增进食欲。

　　孕中期

　　进入孕中期，准妈妈的食欲逐渐好转，这时，不少准妈妈在家人的劝说及全力配合下，开始了大规模的营养补充计划。不仅要把前段时间的营养损失补回来，还要在孕晚期胃口变差之前，把营养储存个够。

　　孕中期是胎儿迅速发育的时期，处于孕中期的准妈妈体重迅速增加。这时，准妈妈要补充足够的热能和营养素，才能满足自身和胎儿迅速生长的需要。当然，孕妇也不能不加限制地过多进食。过度进食不仅会造成准妈妈身体负担过重，还可能导致妊娠糖尿病的产生。

　　营养原则1：荤素兼备、粗细搭配，食物品种多样化。

　　营养原则2：避免挑食、偏食，防止矿物质及微量元素的缺乏。

　　营养原则3：避免进食过多的油炸、油腻的食物和甜食(包括水果)，防止出现自身体重增加过快。

　　营养原则4：适当注意补充含铁丰富的食物，如动物肝、血和牛肉等，预防缺铁性贫血。同时补充维生素C也能增加铁的吸收。

　　营养原则5：孕妇对钙的需求有所增加，多食用含钙较多的食物，如奶类、豆制品、虾皮和海带等。

　　饮食巧安排

　　这段时期孕吐已消失，准妈妈食欲较好，胎儿生长发育较快，因此，准妈妈孕妇要充分吸取营养以保证母婴的需要，但对碳水化合物类食物不要摄入过多，要充分保证钙、磷、铁、蛋白质、维生素的摄入量，并适当增加粗粮及含钙食品。

　　孕晚期

　　进入最后的冲刺阶段，营养的贮存对准妈妈来说显得尤为重要。安全、健康、合理的饮食，是胎儿健康出生的必要前提。不过，有些体重增长过快的孕妇在医生要求下开始控制饮食，为了防止胎儿长得过大，她们只好把自己的?quot;缩缩小"。

　　最后3个月是胎儿生长最快的阶段，孕妇的膳食要保证质量、品种齐全。由于各个孕妇的具体情况不同，产科医生通常会根据孕晚期的营养特点，结合孕妇的具体情况，让孕妇的饮食做出相应调整。

　　营养原则1：饮食保证质量、品种齐全。

　　营养原则2：适当增加热能、蛋白质和必需脂肪酸的摄入量（多吃海鱼可利于DHA的供给），适当限制碳水化合物和脂肪的摄入（即减少米、面等主食的量），少吃水果，以免胎儿长得过大，影响顺利分娩。

　　营养原则3：增加钙和铁的摄入。经常摄取奶类、鱼和豆制品；虾皮、动物的肝脏和血液含铁量很高，应经常食用。

　　营养原则4：注意控制盐分和水分的摄入量，以免发生浮

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孕期不宜过多食用酸性食物
怀孕初期所需营养——维他命选购

肿，甚至引起孕毒症；

　　营养原则5：对于一些含能量高的食物，如白糖、蜂蜜等甜食宜少吃，以防止食欲降低，影响其它营养素的摄入量。

　　营养原则6：多选择体积小、营养价值高的食物，如动物性食品；减少营养价值低而体积大的食物，如土豆、红薯等。

　　饮食巧安排

　　准妈妈根据自身体重的增加来调整食谱，为分娩储存必要的能量。饮食的调味要尽量清淡，少吃盐和酱油，实在难以下咽时，可以用果酱、醋来调味。平时可少吃多餐。

　　PART2 准妈妈营养过犹不及

　　许多准妈妈一旦发现自己怀孕后，就开始担心自己是否缺这缺那，担心宝宝的营养不够齐全。在她们看来，只要是对胎儿有帮助的东西，都应该尽量的吃，这样才不会让自己肚子里的宝宝输在身体发育的起跑线上。其实，有些营养补充太多也不好。准妈妈吃得过多，补得过头，到头来倒霉的还是肚子里的小宝宝。更何况有些孕妇只是自己不断变胖，肚子里的宝宝却没享到多少"福"。

　　那么，一些营养过量，会带来什么样的不良后果呢？

　　维生素过量 ，孕妇若每天服用超过一万单位(I.U.)的维生素A，则有1/4机会造成胎儿畸形，如先天性心脏病以及眼睛、颚裂、耳朵的畸形，另外有1/4机会造成智障。若维生素D补充过多（每日超过15毫克），容易造成孕妇的软组织的钙化。

　　补锌过量 ，如果准妈妈对于锌的补充超过每日45毫克，容易造成早产。

　　铁的补充要谨慎 ，建议孕妇在怀孕3个月以上时再补充铁。一般来说，孕妇每天补充30毫克铁即可（除非有严重贫血），服用铁剂应在空腹时且不要同时服用钙及镁，因为钙、镁会抑制铁的吸收。

　　水果过量 ，许多准妈妈为了生个健康、漂亮的宝宝而拼命吃水果，甚至还把水果当蔬菜来吃。她们都相信：吃水果多多益善。 其实，水果并不能代替蔬菜。水果中的纤维素成分并不高，但是蔬菜里的纤维素成分却很高。有些水果中糖分含量很高（如西瓜、葡萄等），摄入过多，可能引发妊娠糖尿病。 上了年纪的人殊不知多吃水果可能导致准妈妈患上妊娠糖尿病。

　　过度饮食，体重超标 。怀孕不是生病。一些准妈妈把自己当成了长期病号，在怀孕的280天里，吃得太多、太好，而运动又太少，结果造成体重大大超标。 准妈妈超重带来的后果是不可轻视的，不仅在孕期会造成孕妇并发症增高，不利于胎儿成长，在分娩时，也会有困难。

　　准妈妈提醒

　　根据个人体质补充营养

　　大多数准妈妈都是健康的。一个孕前身体健康、营养均衡的女性，她只需在医生的指导下适当补充孕期所需的食物和营养，保证优质蛋白、维生素、矿物质、微量元素的摄入即可，完全不必刻意地大补特补。进入怀孕中后期，含脂肪及糖类较高的食物不但无需过多食用，还要适量控制。

　　而对于身体瘦弱、体重少于正常值的孕妇，怀孕期间应尽量多吃，增加食物摄入量，这样才能使身体有足够的体能和热量，负担得起孕育健康宝宝的使命。对于生多胞胎的准妈妈应尽量多吃，以满足每个孩子的营养需求。

　　对于那些有糖尿病史或怀孕期间血糖过高的孕妇，她们在孕期应严格监测并控制血糖，严格按照医生的指导来安排每日食谱。

　　PART3 饮食禁忌和误区

　　孕妇饮食有禁忌

　　常听老人们说，怀孕的女人是不能吃山楂的，荔枝、桂圆也要少吃。孕妇的饮食是否真有如此多的讲究呢？到底哪些食物不能吃，哪些要少吃？下文中我们就将为你列出孕期饮食中的一些主要禁忌。

　　孕妇禁忌1：山楂果及其制品，孕妇不吃为宜。现代医学证实：山楂对妇女子宫有收缩作用，如果孕妇大量食用山楂食品，就会刺激子宫收缩，甚至导致流产。

　　孕妇禁忌2：孕妇应避免进食热性食物，因为热性食物使人体内热加重，有碍机体聚血养胎，荔枝和桂圆恰恰属于这类水果。

　　孕妇禁忌3：孕妇忌吃刺激性食物：咖啡、浓茶、辛辣食品、饮酒、丈夫吸烟等均会对胎儿产生不良刺激，影响正常发育，甚至引起胎儿畸形。

　　孕妇禁忌4：加工食品和罐头食品。经过加工的半成品食物虽然美味可口，但这些食物在加工过程中，需要加入一定的添加剂，如人工合成的色素、香精、甜味剂及防腐剂等，准妈妈应尽量少吃。

　　孕妇禁忌5：孕妇忌吃未经煮熟的鱼、肉、蛋等食物。生的鱼、肉等食物中往往含有绦虫、囊虫等寄生虫，直接食用这些食品可以使人感染疾病。生鸡蛋的蛋白质不易被蛋白水解酶水解，不易被肠道吸收，而

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孕期不宜过多食用酸性食物
怀孕初期所需营养——维他命选购