日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:19+
切花椰菜的过程中总会产生无数碎屑,切出来的形状也目不忍视,应该如何优雅地肢解它们?下面妈妈好孕网小编带大家来看一下花椰菜怎么切?
方法一,花菜和茎分开处理。
1,洗一洗
2,先把不带菜花的细茎切掉,然后在分叉比较多的地方将粗茎和花菜分离
3,切开茎之后用手将花菜的每一朵粗略分开,尽量不要伤到上面花菜的部分。
4,将粗茎立起来,将外侧的皮切去一层。然后根据所做菜肴的情况切成片或者条。
方法二,花菜和茎不分开处理
1,先把不带菜花的细茎切掉,然后用刀将茎一分为二,再用手将顶部花菜分开,成为两部分。
2,按照一朵朵花菜的分布,沿着分叉将下面的茎也用刀分开。分开后每一支都是一个细茎带一朵花。
1、原料选择:要求鲜嫩洁白,花球紧密结实,无异色、斑疤,无病虫害。
2、去叶:用刀修除去菜叶,并削除表面少量霉点、异色部分
3、浸盐水:置于2-3%盐水溶液中浸泡10-15分钟,以驱净小虫为原则。
4、漂洗:用清水漂洗盐分,漂净小虫体和其他杂质污物。
5、切小花球:先从茎部切下大花球,再切小花球,按成品规格认真进行,勿损伤其他小花球,茎部切削要平正,小花球直径3-5厘米,茎长在2厘米以内。
6、护色:切分后的花椰菜投入0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.2%氯化钙混合溶液浸泡15-20分钟。
7、包装、预冷:护色后的原料捞起沥去溶液。随即用复合袋抽真空包装,真空度为0.05兆帕。接着送预冷装置预冷至0-1℃。
8、冷藏、运销:预冷装箱后产品冷藏运销,运销温度控制在0-1℃。
1、很快就有饱足感
花菜含水量高,但热量却很低,1个花椰菜热量只有23~32卡,能很快给予饱足感,减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会,且吃多了也不会发胖喔!
2、有助于解除水肿
想击退造成肥胖原因之一的水肿,就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌,有助于削减水肿,维他命C则能增进毛细血管的健康,减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官,提升基础代谢,具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营素花椰菜都有,所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状,让你成功瘦身!
3、改善便秘
花菜含高食物纤维,能促进肠胃蠕动,有助于清除宿便,让体内废物顺利排出,改善便秘症状,使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰!
花椰菜堪称抗癌明星,科学家表示,每周吃花椰菜3—5次,可有效发挥其抗癌作用。 但是,有些人在烹饪菜花、花椰菜等椰菜类时有点疑虑。由于这类蔬菜的茎比较粗,烹饪时间短不易熟,而且吃起来口感不佳。而烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。其实在做菜前,用刀在菜茎上切几个“十”字,增加菜茎受热面积,既可确保菜花烹制均匀,又能充分保留菜花的营养成分。此外,也可以在花椰菜中加芥末,添加了芥末的花椰菜,更多地在上消化道吸收,因而抗癌作用会增强。
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