日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:14+
黑豆是补肾佳品,男女都适合食用,但是如果烹饪不当会造成上火,下面妈妈好孕网小编带大家来看一下黑豆怎么吃不上火?
黑豆的营养价值很高,是属于阳性的食物,补肾的好食材,但是也容易引起上火,最好的食用方法是打成汁饮用,或者和荤菜同煮,煲汤食用也能有效防止上火。只要不是烹炒煎炸都不会引起上火。
1、煮料豆法
即与它药同煮,明太医刘俗德《增补内经拾遗方论》载“煮料豆药方:老人服之能乌须黑发,固齿明目。”此方用当归12克,川芎、甘草、陈皮、白术、白芍、菊花各3克,杜仲、炒黄芪各6克,牛膝、生地、熟地各12克,青盐20克,首乌、枸杞子各25克,同黑豆煮透去药,晒干服豆。张石顽《本经逢原》述黑豆“入肾经血分,同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟,但食黑豆则须发不白,其补肾之功可知”。中国吃网菜谱大全提醒,这些都是以黑豆与药物同煮,然后去药食豆之法。
2、单服法
不与其它药同煮即具补肾养血之功。《本草纲目拾遗》言其“服之能益精补髓,壮力润肌,发白后黑,久则转老为少,终其身无病”。单方验方举例如下:
【治盗汗】:黑豆、浮小麦各30克,水煎服;或用黑豆、浮小麦各30克,莲子8克,黑枣7枚同煮。
【头昏畏明】:以黑豆30克,菊花12克,枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。
【腰痛】:黑豆30克,炒杜仲15克,枸杞子12克,煎水服。
【月经不调】:黑豆30克,苏木15克水煎,加红糖调服。
【筋骨痹痛】:黑豆30克,桑枝、枸杞子、当归各15克,独活9克,煎服。
1、黑豆浆
先将黑豆洗干净,在温水中泡7-8小时,待黑豆泡软,倒掉泡黑豆的水,把黑豆放入豆浆机中,制成鲜豆浆。黑豆豆浆含丰富的蛋白质、铁质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素,是养生的好食物,同时也具有补肾的功效。
材料:黑豆、白砂糖、水
先提前一个晚上将黑豆放到水里浸泡,水温最好是20-30度左右。
第二天早上起来就可以将黑豆捞起,放到豆浆机里面加水,开始搅拌。注意,豆浆机里水不要超过最高水位线。
如果豆浆机打出来的是生豆浆的话,记得要放到锅里去煮10-15分钟左右。
2、黑豆乌鸡汤
比较常见的黑豆的菜谱。将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜,改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量,汤成。这道菜是专门为补肾生发设计的,黑豆、何首乌、乌鸡都是补肾的良方,一起使用效果更佳。
1、黑豆中的蛋白质:含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的12倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例,因此容易消化吸收。
2、黑豆脂肪:含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇,植物固醇不但被人体吸收,而且能抑制胆固醇的吸收。因此黑豆对于动脉硬化的中老年来说,是一种理想的保健品。
3、黑豆中富含的钙:是人体补钙的极好来源。
4、黑豆中的钾:在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,可以排除人体多余的钠,从而有效预防和降低高血压。
5、黑豆中的铁:可预防人体缺铁性贫血,碘可预防甲状腺肿大。
6、黑豆中的钼:可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。
7、黑豆中的异黄酮:是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
8、黑豆的豆皮和豆渣:含有纤维素、半纤维素等物质,具有预防便秘和增强胃肠功能作用。
9、黑豆的糖:生成指数很低,只有18,而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5倍。因此,黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。
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