日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:10+
秋天到啦,正是吃大闸蟹的好时机,持蟹把酒,再学得古人拆得优雅别致,就成了金秋第一美事。想要挑到最肥美的大闸蟹,可要挑到肥美的大闸蟹哦,下面妈妈好孕网小编带大家来看一下母大闸蟹腿上有毛吗?
只在前边两条腿上有细细的绒毛。想分清公母,可以通过蟹腿来分辨,母蟹只在前边两条腿上有细细的绒毛,而公蟹的八条腿上都有绒毛的存在,而且还有毛刺。
(1)通过内容分辨
农历九月,母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬和来年繁殖生育的需要,春天蟹黄会变成蟹子。这时,剥开蟹壳会看到很多黄色、黏黏的东西,那就是生的蟹黄,煮熟后会成为红色,一般红的越深,说明蟹越壮。而公蟹长的会慢些,直到农历十月时,脂肪才渐渐堆积起来,长成了蟹膏,剥开壳,可以看到白白的,黏黏的东西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏会变成透明状,蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。
(2)通过肚脐分辨
如果大闸蟹被五花大绑着,不容易看腿,可以看蟹的脐,脐也就是蟹肚上靠近下边的一块小盖子,如果小盖子是尖的,就说明是公蟹,如果小盖子是圆形,则说明是母蟹。
蟹黄是母螃蟹的生殖系统和分泌腺体,这些东西公蟹是没有的,闸蟹的公蟹相对母蟹要略微大一点,并且更加的强壮,因此,蟹肉的含量比母蟹要高,蟹肉含有丰富的蛋白质,味道极其鲜美,是大闸蟹的主要食用部位。
首先记住一点:阳澄湖大闸蟹,半斤以上的是“蟹王”级别的,大不一定就好吃,因为超出了正常水平。阳澄湖大闸蟹都是半斤以下的多,其中3两-4两的,鲜嫩度、味道、成熟度已经没问题了,不要选太小的,没肉,不要选太大的,不好吃。我看有说半斤以上的那个亲,我想说的是,我还真关注过这个问题,那时候问蟹王宫的店员,他们说自己湖区养殖大闸蟹这么年,半斤以上的从来都是罕见的。
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