冻了的鸡蛋能吃吗？小心蛋白质变质

天气越来越冷了，很多水果蔬菜等等厨房食物放在外面都容易被冻住，那么，冻了的鸡蛋能不能吃呢？来看看下文吧！

冻了的鸡蛋能吃吗

可以吃

鸡蛋中的主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等成分，经过冷冻也不会产生毒素或其他的不好成分，因此冻了的鸡蛋能吃。

鸡蛋冻了会有什么改变

冻裂

鸡蛋中含有大量的水分的，水结冰之后体积增大，而蛋壳较脆，容易出现冻裂的情况。

蛋白质的变性

蛋白质受到低温之后会出现一些变性，但是其营养成分还是存在的一样可以消化吸收，不会出现什么不好的情况。

鸡蛋放在冷藏还是冷冻

这篇文章提到，甚至可以把鸡蛋也放进冷冻室里!就此，扬子晚报记者昨天咨询了南京的几位营养师，她们均表示，从来没有听过这样的说法。鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，而冷冻室的温度在-4℃~-24℃，“这样的低温，鸡蛋的壳可能会冻裂吧。”南医大二附院营养师徐海娥告诉记者，鸡蛋放在冷藏室就可以了。东南大学附属中大医院营养科主任王春香表示，鸡蛋里面是液体，放在里面可能会导致凝固。

冻了的鸡蛋能怎么吃

将冻了的鸡蛋去壳，小心剥掉外壳，用刀在中间切成两半，然后直接放在不粘锅中小火加热，就慢慢会形成两个鸡蛋，这样就能用一个鸡蛋煎出两个完整的荷包蛋。