日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:26+
每一种茶它用的冲泡水温都是不一样的,这个正山小种在泡的时候用多少度的水温可以泡出茶香的气味?正山小种的正确冲泡方法是什么?
正山小种用90~95℃的水泡,正山小种属于红茶,经过全发酵工序,但制作原料较鲜嫩,因此冲泡水温不宜过高,90~95℃水温冲泡更有利于正山小种茶叶香气、滋味和茶中所含营养物质析出。
1、温杯
冲泡正山小种以白瓷盖碗为宜,先用沸水烫洗茶具,便于接下来的遥香、闻香。一般投茶3-5g,搭配100-110ml的沸水。趁着盖碗的热度,投入干茶,盖上盖子,左右摇晃,激发干茶香,然后打开盖子,细细品味茶香。
2、冲泡
泡茶水温以90度以上为宜,采取环壁注水的方式,一圈圈的将沸水注入盖碗中,让茶叶与热水均匀接触。前四泡可以快速出汤,从第五泡开始,每泡可以延长5-10秒的出汤时间。
3、品茗
出汤后先闻香,正山小种有天然花香,细而含蓄;再观察汤色,其汤色橙黄清明。然后小口品饮,品尝正山小种其带桂圆汤味的醇厚茶味,饮后可感觉到回味甘甜,齿颊留香。
正山小种可以连续冲泡5~7次,正山小种属于红茶类,首创于福建省南平市武夷山市桐木地区,是世界上最早的红茶,距今已有400年的历史,由武夷山当地茶农所创制。
第1泡:汤色浅橙黄明亮。香气略带高火香和花香。入口滋味较为柔和,顺滑度较好,略微发酸。
第2泡:汤色浅橙黄明亮。香气带高火香。入口滋味较为柔和,有涩味,喉底略发干。
第3泡 :汤色色泽变浅,浅橙黄明亮。香气低弱,略带果香,入口滋味平淡,涩感明显,难化开。
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