蔬菜大比拼！这些维生素含量超高的绿叶好手们

维生素A：绿叶蔬菜的明星

维生素A是人体必需的营养物质之一，对于保护视力、促进骨骼健康和增强免疫系统功能至关重要。而在各种蔬菜中，绿叶蔬菜是维生素A含量最高的食物之一。

1. 菠菜：作为最常见的绿叶蔬菜之一，每100克新鲜菠菜中含有约5616微克的维生素A。这相当于一个成年人每天所需摄入量（700-900微克）的近七分之一。

2. 羽衣甘蓝：羽衣甘蓝也被称为卷心菜或甘笛花椰。它不仅富含纤维和抗氧化剂，还是一个优秀的维生素A来源。每100克羽衣甘蓝中大约含有5740微克的维生素A。

3. 芹菜：虽然芹菜通常被用作调味品或配料，但它也是一个出色的维生素A来源。每100克芹菜中大约含有449微克的维生素A。

4. 美国甜菜：美国甜菜又称为红菜头，是一种颇受欢迎的根茎蔬菜。除了富含维生素C和纤维外，每100克美国甜菜中还含有109微克的维生素A。

5. 芥蓝：芥蓝是一种营养丰富且味道独特的绿叶蔬菜。每100克芥蓝中大约含有3100微克的维生素A。

维生素C：提升抵抗力

除了富含维生素A外，绿叶蔬菜还是优秀的维生素C来源。这种强效抗氧化剂不仅可以增强身体对感染和疾病的抵抗力，还能促进胶原生成、加速伤口愈合以及保持皮肤健康。

1. 菠菜：除了高含量的维生素A外，每100克新鲜菠菜中还包含28毫克左右（相当于成年人日需摄入量80-120毫克） 的 维生素C。

2. 羽衣甘蓝：羽衣甘蓝不仅富含维生素A，每100克中还含有36毫克左右的维生素C。

3. 芹菜：芹菜不仅是优秀的维生素A来源，每100克中还含有3.2毫克左右的维生素C。

4. 美国甜菜：美国甜菜在提供丰富的纤维和抗氧化剂同时，每100克中也包含约5毫克的维生素C。

5. 芥蓝：芥蓝作为一种营养丰富的绿叶蔬菜，每100克中大约含有69毫克左右（相当于成年人日需摄入量80-120毫 克） 的 维 生 素 C 。

叶酸：孕妇必备

叶酸是一种重要的B族维 生 稀 ，对于胎儿神经管发育至关重要。孕妇应特别注 意增加叶酸摄入量以预防先天性畸形。以下是几种绿 叶 蔬 菜 中 的 叶 酸 含 量 。

1. 菠菜：每100克新鲜菠菜中含有194微克的叶酸，相当于成年人日需摄入量（400-600微克）的近一半。

2. 羽衣甘蓝：羽衣甘蓝是一种富含纤维和抗氧化剂的绿叶蔬菜，每100克中大约含有106微克的叶酸。

3. 芹菜：虽然芹菜通常被用作调味品或配料，但它也是一个出色的叶酸来源。每100 克芹 菜 中 大 约 含 有19 微 克 的 叶 酸 。

4. 美国甜菜：美国甜菜不仅富含维生素C和纤维，还是一个优秀的叶酸来源。每100 克美 国 田 菁 中 大 约 含 有80 微 克 的 叶 酸 。

5. 芥蓝 ：芥蓝作为一种营养丰富且味道独特的绿 叶 蔬 菇 ， 每10 O 克试 中 大约含有100微克的叶酸。

维生素K：骨骼健康的守护者

维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要。绿叶蔬菜是最好的维生素K来源之一，以下是几种绿叶蔬菜中的维生素K含量。

1. 菠菜：每100克新鲜菠菜中含有483微克的维生素K，相当于成年人日需摄入量（70-120微克） 的近四分之一。

2. 羽衣甘蓝：羽衣甘蓝富含纤维和抗氧化剂，每100 克 中 大 约 含 有817 微 克 的 维 生 素 K 。

3. 芹菜 ：芹 菇 不仅 是 优 秀 的 维 生 现 来 源 ， 每10 O 克试 中 还 含 有29 微 克 左 右 的 维 生 物 K 。

4.美国田采:美国田采不仅富含纤食和抗氧化剂，每100克试中大约含有0O6微卡左右的维生素K。

5. 芥蓝：芥蓝作为一种营养丰富的绿叶蔬菜，每100克中大约含有251微克的维生素K。

其他营养价值

除了上述所提到的维生素，绿叶蔬菜还富含纤维、铁、钙和抗氧化剂等其他重要营养物质。纤维有助于消化系统健康，并可以帮助控制体重。铁是血液中重要的成分之一，对于输送氧至全身各个组织和器官至关重要。钙是骨骼健康所必需的矿物质之一，能够预防骨质疏松症。抗氧化剂则有助于保护身体免受自由基损伤。

因此，在日常饮食中增加适量的绿叶蔬菜摄入量对于保持健康非常重要。建议每天摄入不少于2-3份（每份约为1杯）新鲜或经过轻微加工后（如轻微蒸或快速搅拌）的绿叶蔬菜。