西红柿：维C之王，营养师亲测高含量！

西红柿的营养价值

西红柿是一种常见的蔬果，它不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。其中，维生素C是西红柿最为突出的特点之一。

1. 维生素C含量高

维生素C是人体必需的水溶性维生素之一，具有抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力等重要功能。而西红柿中富含大量的维生素C，每100克新鲜西红柿中可达到23毫克以上。这使得它成为了“维C之王”。

西红柿对健康的益处

2. 抗氧化作用

由于富含丰富的抗氧化剂如番茄红素和β-胡萝卜素等，食用适量的西红柿可以帮助清除体内自由基，并减少因自由基引起的损伤。这对于预防慢性疾病如心脑血管疾病和癌症具有重要意义。

3. 促进铁吸收

西红柿中的维生素C可以提高非血红蛋白铁的吸收率，帮助预防缺铁性贫血。因此，患有贫血或者容易缺铁的人群可以适量食用西红柿来改善体内的铁摄入。

如何最大化摄取西红柿中的维生素C

4. 生食为佳

维生素C是一种热敏性物质，易受高温和长时间加热等因素影响而被破坏。因此，最好选择生食方式来摄取西红柿中丰富的维生素C。当然，在制作菜肴时也可以尽量减少加热时间和温度。

5. 搭配其他富含维生素C的食物

如果你想进一步增加体内对维生素C的摄入量，可以将西红柿与其他富含该营养物质的食材搭配使用。例如，将西红柿与青椒、花椰菜等蔬菜一起食用，可以增加维生素C的摄入量。

结论与建议

西红柿作为“维C之王”，不仅含有丰富的维生素C，还具有抗氧化、促进铁吸收等多种益处。为了最大限度地摄取西红柿中的维生素C，我们应该选择生食方式，并搭配其他富含该营养物质的食材。这样能够更好地满足人体对于维生素C的需求，保持身体健康。

答案：

西红柿是一种富含维生素C的蔬果，在每100克新鲜西红柿中可达到23毫克以上。它具有抗氧化、促进铁吸收等多种益处。为了最大限度地摄取西红柿中的维生素C，建议选择生食方式，并搭配其他富含该营养物质的食材。